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王鯤:地瓜葉，忙碌現(xiàn)代人每天膳食的最佳選擇

健康養(yǎng)生

2016-01-20 14047

聯(lián)合國(guó)推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現(xiàn)代人如果沒(méi)有時(shí)間吃這麼多種，應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯(lián)合國(guó)的這項(xiàng)推廣，針對(duì)上百種蔬果進(jìn)行分析研究，瞭解其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)果地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備5種以上的蔬果，最好選擇吃1大盤(pán)地瓜葉，但她強(qiáng)調(diào)，多樣化的蔬果攝取，才是對(duì)人體最好。

她表示，研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足1個(gè)人1天的維生素A、C、E及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營(yíng)養(yǎng)成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高5到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoylquinicacids成分，這種成分對(duì)愛(ài)滋病患者來(lái)說(shuō)，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對(duì)地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，目前進(jìn)行中。

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