1、出席宴會人員：劉邦 、張良 、樊噲、曹無傷、項羽、 范增、項莊、項伯。
2、飯局的始末：
秦末，劉邦與項羽各自攻打秦朝的部隊，劉邦兵力雖不及項羽，但劉邦先破咸陽，項羽勃然大怒，派英布擊函谷關，項羽入咸陽后，到達戲西，而劉邦則在霸上駐軍。
劉邦的左司馬曹無傷派人在項羽面前說劉邦打算在關中稱王，項羽聽后更加憤怒，下令次日一早讓兵士飽餐一頓，擊敗劉邦的軍隊。
一場惡戰在即。劉邦從項羽的叔父項伯口中得知此事后，驚訝無比，劉邦兩手恭恭敬敬地給項伯捧上一杯酒，祝項伯身體健康長壽，并約為親家，劉邦的感情拉攏，說服了項伯，項伯答應為之在項羽面前說情，并讓劉邦次日前來謝項羽。
鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機，項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項羽發令，但項羽卻猶豫不決，默然不應。范增召項莊舞劍為酒宴助興，趁機殺掉劉邦，項伯為劉邦，也撥劍起保護舞，掩護了劉邦，在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，怒目直視項羽，項羽見此人氣度不凡，只好問來者為何人，當得知為劉邦的參乘時，即命賜酒，樊噲立而飲之，項羽命賜豬腿后，又問能再飲酒嗎，樊噲說，臣死且不避，一杯酒還有什么值得推辭的。樊噲還乘機說了一通劉邦的好話，項羽無言以對，劉邦乘機一走了之。劉邦部下張良入門為劉邦推脫，說劉邦不勝飲酒，無法前來道別，現向大王獻上白璧一雙，并向大將軍范增獻上玉斗一雙，請您收下。不知深淺的項羽收下了白壁，氣得范增撥劍將玉斗撞碎。
1、出席人物：曹操、劉備、關羽、張飛、趙云、許褚、張遼
2、飯局始末：
是日，劉備正在親自澆菜，許褚、張遼引數十人入園中曰：“丞相有命，請使君便行。”玄德只得隨二人入府見操。操曰：“適見枝頭梅子青青，忽感去年征張繡時，道上缺水，將士皆渴；吾心生一計，以鞭虛指曰：‘前面有梅林。’軍士聞之，口皆生唾，由是不渴。今見此梅，不可不賞。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會。” 玄德心神方定。隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲。
酒至半酣，忽陰云漠漠，驟雨將至。從人遙指天外龍掛，操與玄德憑欄觀之。操曰：“使君知龍之變化否？”玄德曰：“未知其詳。”操曰：“龍能大能小，能升能隱；大則興云吐霧，小則隱介藏形；升則飛騰于宇宙之間，隱則潛伏于波濤之內。方今春深，龍乘時變化，猶人得志而縱橫四海。龍之為物，可比世之英雄。玄德久歷四方，必知當世英雄。請試指言之。”玄德曰：“備肉眼安識英雄？”操曰：“休得過謙。”玄德曰：“備叨恩庇，得仕于朝。天下英雄，實有未知。”操曰：“ 既不識其面，亦聞其名。”玄德曰：“淮南袁術，兵糧足備，可為英雄？”操笑曰：“冢中枯骨，吾早晚必擒之！”玄德曰：“河北袁紹，四世三公，門多故吏；今虎踞冀州之地，部下能事者極多，可為英雄？“操笑曰：“袁紹色厲膽薄，好謀無斷；干大事而惜身，見小利而忘命：非英雄也。玄德曰：“有一人名稱八俊，威鎮九州：劉景升可為英雄？”操曰：“劉表虛名無實，非英雄也。”玄德曰：“有一人血氣方剛，江東領袖——孫伯符乃英雄也？”操曰：“孫策藉父之名，非英雄也。”玄德曰：“益州劉季玉，可為英雄乎？”操曰：“劉璋雖系宗室，乃守戶之犬耳，何足為英雄！”玄德曰：“如張繡、張魯、韓遂等輩皆何如？”操鼓掌大笑曰：“此等碌碌小人，何足掛齒！”玄德曰：“舍此之外，備實不知。”操曰：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也。”玄德曰：“誰能當之？”操以手指玄德，后自指，曰：“今天下英雄，惟使君與操耳！”玄德聞言，吃了一驚，手中所執匙箸，不覺落于地下。時正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容俯首拾箸曰：“一震之威，乃至于此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“圣人迅雷風烈必變，安得不畏？”將聞言失箸緣故，輕輕掩飾過了。操遂不疑玄德。后人有詩贊曰：“勉從虎穴暫趨身，說破英雄驚殺人。巧借聞雷來掩飾，隨機應變信如神。”
天雨方住，見兩個人撞入后園，手提寶劍，突至亭前，左右攔擋不住。操視之，乃關、張二人也。原來二人從城外射箭方回，聽得玄德被許褚、張遼請將去了，慌忙來相府打聽；聞說在后園，只恐有失，故沖突而入。卻見玄德與操對坐飲酒。二人按劍而立。操問二人何來。云長曰：“聽知丞相和兄飲酒，特來舞劍，以助一笑。”操笑曰：“此非鴻門會，安用項莊、項伯乎？”玄德亦笑。操命：“取酒與二樊噲壓驚。”關、張拜謝。須臾席散，玄德辭操而歸。云長曰：“險些驚殺我兩個！”玄德以落箸事說與關、張。關、張問是何意。玄德曰：“吾之學圃，正欲使操知我無大志；不意操竟指我為英雄，我故失驚落箸。又恐操生疑，故借懼雷以掩飾之耳。”關、張曰：“兄真高見！”
1、出席飯局的主要人物：龐統、諸葛瑾、黃忠、周瑜、諸葛亮、蔣干、呂蒙、魯肅。
2、飯局始末：
卻說周瑜在帳中正與眾將議事，聞蔣干來訪。當即命眾將依計行事。蔣干扮得象個世外高人“引一青衣小童，昂然而來”。一見面，蔣干問道：“公瑾別來無恙！” 這一句既是問候，又道出蔣干與周瑜原有一番舊誼。周瑜直接了當：“子翼辛苦，難道是為曹操做說客嗎？”蔣干立刻裝作很“愕然”的樣子，說：“你我分別那么久，我特來和你來敘舊，怎么能說是當說客呢？”周瑜笑著說：“雖然比不上師曠那么聰慧，但聞弦歌而知雅意啊。”蔣干裝作很惱怒的樣子，說：“閣下待故人若此，我當告退！”蔣干心說，老同學了你還跟我來這一套，于是他裝作很有性格的樣子，轉身就要走，被周瑜攔住。
之后周瑜大擺筵席，并禁止在席間談論曹操與東吳軍旅之事。周瑜曰：“吾自領軍以來，滴酒不飲；今日見了故人，又無疑忌，當飲一醉。”說罷，大笑暢飲。座上觥籌交錯。接著周瑜領蔣干參觀了東吳軍營的精兵強將。周瑜裝醉大笑道：“想周瑜與子翼同學業時，不曾望有今日。”蔣干說：“以老兄高才，實不為過。”瑜拉著蔣干的手說：“大丈夫處世，遇知己之主，外托君臣之義，內結骨肉之恩，言必行，計必從，禍福共之。假使蘇秦、張儀、陸賈、酈生復出，口似懸河，舌如利刃，安能動我心哉！”言罷大笑。蔣干面如土色。飲至天晚，點上燈燭，周瑜舞劍作歌：“丈夫處世兮立功名；立功名兮慰平生。慰平生兮吾將醉；吾將醉兮發狂吟！”歇罷，滿座歡笑。
蔣干被老同學今日的功成名就刺激的夠嗆，倒也絲毫不敢提及游說周瑜投降曹操的事。這時他忽然擔心，責備自己當時怎么在曹丞相面前把話說的那么滿，現在回去怎么也得有個交代呀。管不了那么多了，總得有點收獲回去。于是他劍走偏鋒，就有了晚上偷聽、盜書等宵小行為。后來曹操果然中計，斬了水軍首領蔡瑁、張允。
1、出席的主要人物：王導、周顗。
2、飯局始末：
西晉末年，中原經過八王之亂和永嘉之禍后，北方大片土地落入胡人之手。北方士家大族紛紛舉家南遣，渡江而南的占十之六七，史稱“衣冠渡江”。
南渡后的北方士人，雖一時安定下來卻經常心懷故國。每逢閑暇他們便相約到城外長江邊的新亭飲宴。名士周顗嘆道：“風景不殊，舉目有江河之異。”在座眾人感懷中原落入夷手，一時家國無望，紛紛落淚。為首的大名士王導立時變色，厲聲道：“當共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相對泣邪！”眾人聽王導這么說，十分慚愧，立即振作起來。
這里的江河之異，是指長江和洛河的區別。當年在洛水邊，名士高門定期聚眾舉辦酒會，清談闊論，極興而歸，形成了一個極其風雅的傳統。此時眾人遙想當年盛況，不由悲從中來，唏噓一片。王導及時打消了北方士人們的消極情緒。這便是史上非常著名的新亭會。后世詠嘆國破家亡的詩詞歌賦里常常見到的“風景殊異”、 “新亭會”、“江河”，就是來自此次新亭會。
1、人物：杜康、劉伶
2、飯局始末：
傳說晉代竹林七賢之一的劉伶，酒量極大舉世無雙。由于對政治不滿，他經常出外游歷喝酒。有次他來到洛陽，走到杜康酒坊門前。只見門上的對聯寫道：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盞海底眠。”橫批：“一醉三年”。
劉伶一見這副對子，心想：這酒坊的主人太孤陋寡聞，竟然不知我劉伶的大名，連這般海口也敢夸。既然你杜康口氣這么大，我劉伶今日就讓你見識一下啥叫海量，想著就進了酒坊。劉伶喝了一杯，口感甚好，叫杜康再上。杜康勸他不要再喝，劉玲哪里聽得進去。第二杯下肚，不覺有點微醺，心想這酒真的不錯，還要再上。杜康說，你再喝就要醉了。劉玲不依，酒過三巡，不覺有點把持不住，口中喃喃：“頭杯酒甜如蜜，二杯酒比蜜還甜，三杯酒兒一下肚，但覺天旋地也轉，頭暈腦花眼發藍。”劉伶一路喃喃吟唱，到家就爛醉如泥。他把妻子叫到床前：“我要死了，把我埋在酒池內，上邊埋上酒糟，捌制壺給我放在我身邊。”說完，他就死了。劉伶一生好酒，因此他的妻子也就照法將其安葬。
三年過后，杜康來訪劉伶。劉伶的妻子問他有什么事，杜康說劉玲三年前喝了酒還沒有給錢。劉妻一聽，火不知打哪里來：“劉伶三年前不知喝了誰家的酒，到家就死了。原來是喝了你家的酒呀！你要錢，我還找你要人呢！”杜康說：“那不是死了，是醉了。走走走，你快領我去埋他的地方看看。”他們來到酒池，翻開酒糟，劉伶果然面色紅潤。杜康上前拍拍他的肩膀，叫道：“劉伶醒來，醒來！”只見劉伶打了個哈欠，口中又喃喃有聲：“好酒啊，好酒！”
從此，杜康美酒醉劉伶傳為歷史佳話。到了東漢之年，三國曹操在其不朽的《短歌行》，以“對酒當歌，人生幾何”開唱，其中“何以解憂，惟有杜康”亦成為中國文化的千古名句。
出席飯局的人物：
一仙賀知章：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
二仙汝陽王李琎：汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。
三仙左相李適之：左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。
四仙美少年崔宗之：宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
五仙蘇晉：蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
六仙李白：李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙。
七仙書法家張旭：張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。
八仙辯論家焦遂：焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。
飯局始末：
雖說飲中八仙長安酒會沒有詳實的歷史文獻可準確求證,但有杜甫的詩《飲中八仙歌》佐證。說這一日，酒神酒仙，高朋滿座；你來我往，舉杯豪飲；觥籌交錯，滿座盡歡；酒色齊聚，且飲且賞；坐而論道，醉而忘憂；以文會友，以詩下酒；惟酒是務，焉知其余；豁然而醒，兀然再醉；醉里挑燈，燈下尋酒；酒中乾坤，杯中日月；酒清為圣，酒濁為賢；酒亂汝性，酒壯我膽；酒林高手，飲壇新秀；感情深厚，一口便蒙；感情不深，舌尖一添；海吃海喝，牛飲驢飲；酒逢知己，千杯恨少；三巡已過，還有六圈；六圈結束，再來十壇。
杯酒釋兵權是一個著名的酒局，也是歷史上一個重要事件。話說宋代第一個皇帝趙匡胤自從陳橋兵變后黃袍加身，容登大寶，從昔日重臣搖身一變成為今天的皇帝。自打坐上龍椅之后，趙匡胤卻一直惴惴不安。他非常擔心歷史會重演這一幕，以后若是手握重兵的部下也效仿他當年的做為，自己的江山也就易主了。
趙匡胤想解除手下一些大將的兵權。于是在961年，安排一次酒局，召集禁軍將領石守信、王審琦等武將飲酒。酒席上趙匡胤效小兒女情狀，象失戀了一般唉聲嘆氣個不停。眾人問明白了才得知皇帝擔心他們手握重兵日后會造反。他們只好告老還鄉以享天年，并多積金帛田宅以遺子孫，他們的兵權從此被徹底解除了。在969年，又召集節度使王彥超等宴飲，解除了他們的藩鎮兵權。這也開啟了宋朝數百年重文輕武的國家體制。宋太祖的做法后來一直為其后輩沿用，三軍統帥常常是個文官，武人比文人低一等。這種做法主要是為了防止兵變，但這樣一來，兵不知將，將不知兵，能調動軍隊的不能直接帶兵，能直接帶兵的又不能調動軍隊，雖然成功地防止了軍隊的政變，但卻大大削弱了部隊的作戰能力。以至宋朝在與遼、金、西夏的戰爭中，連連敗北。
在古代，弱肉強食的叢林法則向來有效，拳頭就是硬道理。宋朝在這方面的表現在歷史上提供了一個非常奇特的范例，或者說是反面教材。若論政治穩定、經濟繁榮，宋朝遠勝秦漢，甚至與盛唐相比也不遑多讓。然而宋朝的軍事實力卻不敢恭維，屢屢被起步于奴隸社會的遼、西夏、金、蒙古所擊敗。這種國富兵弱的格局，最后終于導致了宋朝的滅亡。可見，生存權都保證不了，一切都是白搭。所有這些后果，都起始于趙匡胤的杯酒釋兵權。所以這一場酒局，雖然政治影響力極大，但由于它的負面作用，無論如何是不能讓它進入前五的。
1、出席人物：郭曖、升平公主、郭子儀、李白、淑妃、八王爺
2、飯局始末：
且說升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉葉的做派，動不動對丈夫和公婆發脾氣。一般說來，中國傳統社會里媳婦見了公婆是要行大禮的，但公主是皇帝女兒，是君，公婆雖是長輩也是臣，所以那時郭子儀夫婦反過來要向公主下跪。
郭曖對此十分不滿，公婆尚且向公主行禮，自己豈非矮了兩輩下去？平日在頤指氣使的公主面前他倒也不敢有所造次。這天，郭曖心里不爽，在家宴上多喝了幾杯。當即要求升平公主應該遵守婦道，給郭子儀夫婦行下跪禮，結果被升平公主嚴詞拒絕并遭到當面訓斥。此時，這酒是壯膽藥，這酒是忘情水，喝高了的郭曖借著酒勁，也不顧昔日情分，把公主拖回臥室飽以一頓老拳，打的公主滿臉開桃花。這可不得了，公主立即回到娘家皇宮大院里找自己的爹爹代宗皇帝去哭訴。郭子儀連忙把兒子捆起來送到皇宮請罪。最后，在皇帝和郭子儀的調停下，小夫妻才和好如初。
這個郭曖為天下所有懼內男人出了口惡氣。俗話說，小夫妻打架不記仇。盡管這場家庭糾紛鬧騰的動靜兒挺大，結果卻皆大歡喜，郭曖和升平公主的感情從此反而加深不少，天天共效于飛。這升平公主從此變得賢淑無比，有不少世人稱贊的事跡流傳下來。仔細思量，要不是那場家庭酒局，要不是那頓老拳，怎會有這樣歡天喜地的大結局？我們要堅決反對家庭暴力，但有時也不得不承認拳頭的教育作用啊。所以建議袞袞諸公，家中若有河東獅吼，不妨領貴夫人去老舍茶館看場京戲《打金枝》，當然，不要忘了掂瓶二鍋頭壯行。
1、出席人物：楊貴妃高力士、裴力士等
2、飯局始末：
唐玄宗先一日與楊貴妃約，命其設宴百花亭，同往賞花飲酒。至次日，楊貴妃遂先赴百花亭，備齊御筵候駕，孰意遲待移時，唐玄宗車駕竟不至。遲之久，遲之又久。乃忽報皇帝已幸江妃宮，楊貴妃聞訊，懊惱欲死。楊貴妃性本褊狹善妒，尤媚浪，且婦女于怨望之余，本最易生反應力。遂使萬種情懷，一時竟難排遣，加以酒入愁腸，三杯亦醉，春情頓熾，忍俊不禁。于是竟忘其所以，放浪形骸，頻頻與高力士、裴力士二太監，作種種醉態，及求歡猥褻狀，乃始倦極回宮。
貴妃醉酒歷來被公推為中國傳統四大美人圖之一。在此次酒局中，楊貴妃美中見醉，醉中見美，與太監宮女們演了一出好戲。這是十大酒局中唯一的美人酒局，而且是唯一以女子為主角的酒局，所以不可不選。
1、出席人物：乾隆及千名老者
2、飯局始末：
千叟宴始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。
乾隆五十年（1785），四海承平，天下富足。適逢清朝慶典，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清宮舉行了千叟宴。宴會場面之大，實為空前。被邀請的老人約有三千名，這些人中有皇親國戚，有前朝老臣，也有的是從民間奉詔進京的老人。在座老人中有不少是飽學鴻儒，當眾吟詩聯句，即席用柏梁體選百聯句被史官記錄入史。乾隆皇帝還親自為90 歲以上的壽星一一斟酒。當時推為上座的是一位最長壽的老人，據說已有141歲。當時乾隆和紀曉嵐還為這位老人做了一個對子，“花甲重開，外加三七歲月；古稀雙慶，內多一個春秋。”根據上聯的意思，兩個甲子年120歲再加三七二十一，正好141歲。下聯是古稀雙慶，兩個七十，再加一，正好141歲。堪稱絕對。
這場酒局體現出來的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心制作的免費滿漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。在這五十年一遇的豪宴上，老人們爭先恐后，一邊說著“多虧了朝廷的政策好”，一邊大快朵頤，狼吞虎飲。據說暈倒、樂倒、飽倒、醉倒的老人不在少數。千叟宴這場浩大酒局，被當時的文人稱作“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
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