他是在安徽一所外貿(mào)大學(xué)附近開(kāi)快餐店的，以前生意還不錯(cuò)，但是這幾年周邊的網(wǎng)吧，飯店越來(lái)越多，他的生意一日不如一日，快撐不下去了，希望我能給一些有用的意見(jiàn)，當(dāng)時(shí)····
我也是正處于營(yíng)銷(xiāo)瘋狂實(shí)戰(zhàn)期，所以我就答應(yīng)了他，反正對(duì)我來(lái)說(shuō)就是練手，如果能幫到他就很好，如果幫不到，反正他不可能會(huì)更差了，就這樣開(kāi)始了·····
他的店鋪只有二三十平方，裝修不豪華，快餐品類(lèi)繁多，大學(xué)里大概有 1 萬(wàn)多個(gè)學(xué)生，旁邊大大小小的飯館有 10 幾家，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，這些是他的基本面信息，思考 1 個(gè)小時(shí)后，我給了他一套方案，沒(méi)有想到的是，一個(gè)月之后······
方案如下：
第一步：關(guān)閉店鋪，簡(jiǎn)單裝修升級(jí)，弄的明亮，干凈整潔；
這個(gè)動(dòng)作的目的有兩個(gè)，第一升級(jí)改善形象，第二是為了后面活動(dòng)策略做鋪墊的；
第二步：修改菜單，原本幾十種選擇，全部去掉，只剩下 6 個(gè)套餐；
吃快餐，不是享受，學(xué)生要的是速度，所以品類(lèi)多，選擇就困難，而且對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)準(zhǔn)備食材也麻煩，菜單上有的又不得不備貨，備貨又不一定有人點(diǎn)，其實(shí)是一種雞肋，所以·····
還不如精簡(jiǎn)到只剩下 6 個(gè)爆品，例如：紅燒排骨、農(nóng)家小炒肉、西紅柿炒蛋等等·····套餐讓人們抉擇更容易，你想想我們?nèi)コ?KFC 的時(shí)候；
第三步：送超級(jí)贈(zèng)品：一碗湯+一碟咸菜；
快餐店很多時(shí)候有湯，但是都很稀，稀到你找個(gè)蛋都難，所以我建議他做濃稠度高的湯，然后再送一碟精品咸菜，如果
你讀過(guò)大學(xué)，吃過(guò)快餐，你就知道一碗好燙+一碟好吃的咸菜，意味著什么，對(duì)嗎？
有沒(méi)有同感？
好了，前面 3 個(gè)準(zhǔn)備好了，最重要的是最后的營(yíng)銷(xiāo)方案，如下：
第四步：裝修開(kāi)業(yè)大酬賓，做一張 2 元免費(fèi)任吃一款套餐的活動(dòng)；
什么意思呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是讓劉老板，做了一張 2 元的套餐卡，憑這種卡可以到店里任選一個(gè) 12 元的套餐吃，你可能有點(diǎn)懵，這樣做不要虧死嗎？
表面上看，肯定是要虧的，但卻不是真的會(huì)虧，為何呢？
其實(shí)很簡(jiǎn)單，我讓劉老板找來(lái)之前在他家吃過(guò)飯，又比較熟悉的學(xué)生，招募 2 個(gè)，然后說(shuō)給他們一個(gè)賺外快的項(xiàng)目，0成本，最少可以賺 500 元，然后給他們每個(gè)人 500 張 2 元套餐卡，告訴他們·····
你們拿這個(gè)卡去學(xué)校賣(mài)，賣(mài)一張分一塊，500 張賣(mài)完，就有 500 元零花錢(qián)，你想想，2 元就可以吃到以前要付 12 元吃的快餐，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)卡好不好賣(mài)？
答案是：肯定好賣(mài)，那么·····
如果每個(gè)人都賣(mài)出去，就是 1000 個(gè)客戶進(jìn)來(lái)，這樣就不缺流量了，果然不出所料，重新開(kāi)業(yè)之后·····
流量爆滿，一個(gè)快餐的成本大概是 4-5 元，會(huì)員卡收回 1 元成本，那么也就是每個(gè)客戶買(mǎi)入的成本等于是 3-4 元，如果沒(méi)有后招，那肯定是虧本的，所以·····
當(dāng)客戶吃完，用 2 元卡買(mǎi)單的時(shí)候，老板會(huì)跟學(xué)生說(shuō)，今天的菜還滿意吧，下次還想不想免費(fèi)吃？這個(gè)時(shí)候如果你是學(xué)生，你想不想？
肯定想，所以劉老板會(huì)說(shuō)“今天只需要 12 元購(gòu)買(mǎi) 6 張 2 元的抵扣券，就可以再送你一張免費(fèi)套餐卡”，這個(gè)誘惑足夠大了吧，花原本要花的 12 元，還可以免費(fèi)吃一次 12 元的套餐，這種好事，天下哪里找？
所以成交率高達(dá) 90%以上，這個(gè)時(shí)候，我們來(lái)算一筆賬，看看劉老板這樣會(huì)不會(huì)虧本？
買(mǎi)一個(gè)客戶的成本是 3-4 元，但是如果他購(gòu)買(mǎi)了 12 元的 6 張 2 元的抵扣券，那么他就不虧，為什么呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單·····
6 張抵扣券，如果對(duì)方買(mǎi)了不來(lái)用，這就是純利潤(rùn)，減去獲取客戶的成本，還賺 8-9 元，對(duì)嗎？
那么如果他來(lái)用呢？那更好，你算一下，每次 12 元的套餐，學(xué)生只能用 2 元抵扣券，那么還有 10 元，減去 4-5 元的成本，還賺錢(qián) 5-6 元，6 張全部用完，就是賺 30-36 元，減去第一次買(mǎi)客戶的成本 3-4 元，再減去免費(fèi)送他吃的一頓，那么還賺 20-26 元；
你知道這個(gè)策略最神奇的地方是什么嗎？就是只要對(duì)方成交，你就可以最少鎖住他 7 次的消費(fèi)，你要知道大學(xué)的流量是恒定的，如果你家吃飯的人多，別人家吃的就會(huì)少。
這個(gè)策略的好處就是，如果虧，就是虧了重新裝修是幾千元+買(mǎi)客戶的成本 4000 元，一共虧不了 1 萬(wàn)元，但是如果成功，一個(gè)月就多賺幾萬(wàn)元。
以上步驟做完，他已經(jīng)扭虧為盈了，但如何讓他持續(xù)火爆，而不是一次活動(dòng)的熱浪呢？請(qǐng)看·······
第五步：加微信，朋友圈提前點(diǎn)餐；
每一個(gè)來(lái)吃飯的學(xué)生，我都讓他加上微信，然后編會(huì)員號(hào)，然后找一款電子表格工具，每天上午 10 點(diǎn)在朋友圈發(fā)布，學(xué)生們就可以點(diǎn)擊進(jìn)入提交中午自己想吃的飯，這樣就做到了有準(zhǔn)備的購(gòu)買(mǎi)食材和配菜；
這里會(huì)產(chǎn)生裂變，傳播，就這樣他每個(gè)月就可以有大概 3-5 萬(wàn)的利潤(rùn)，成為大學(xué)附近最火熱的快餐店
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