天下名酒，都有各自獨特的風格，那么，汾酒那悠悠飄過幾千載獨特的清香，究竟來源于哪里？
1. 汾酒是種出來的——種植文化
《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺”。古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，也是中國最早栽培的谷類作物之一。其口感澀，質(zhì)感粗糙，但其淀粉含量高，適宜釀酒。
汾酒的釀酒原料來源于晉中平原和呂梁地區(qū)的特產(chǎn)，即無任何污染的“一把抓”的優(yōu)質(zhì)高粱為原料。使用大麥、豌豆制成的“青曲”為糖化發(fā)酵劑，以巧妙的方式流淌出一股股清香，散播著醇香和甘甜！
2.汾酒的水源豐富而優(yōu)質(zhì)——地域文化
對于釀酒業(yè)而言，水是至關重要的要素。用行話來說，水是酒之血，曲是酒之骨。
汾酒是用800米深的地下泉水為釀造用水。地層中鍶、鈣、鉬、鎂、鋅、碘、鐵、鎂元素含量高。不僅利于釀酒，且這種水質(zhì)，本來就是對人體有益的天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，對人體有著醫(yī)療保健作用。
1933年，著名的釀造專家方心芳來到杏花村考察時，曾對水源進行了分析化驗，認為杏花村泉水水質(zhì)極佳，用以釀酒，酒質(zhì)必良。
3.獨特的釀造秘訣——釀造文化
“人必得其精、曲必得其時、器必得其潔、火必得其緩、水必得其甘、糧必得其實、缸必得其濕、料必得其準、工必得其細、管必得其嚴”，這是著名的汾酒釀造十大秘訣。
上佳的水源、無污染的原料、加上釀造秘訣、再加上“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清字當頭，一清到底”的傳統(tǒng)操作工藝，才成就了杏花村汾酒的美味與特色，酒液晶亮、清香幽雅，醇凈柔和，飲后余香。
時值今日，大家都在談各種養(yǎng)生。其實讓自己身心“干凈”是最簡單最樸素的養(yǎng)生……
國家規(guī)定每升白酒甲醇含量，不得超過0.4克，汾酒卻只有0.064克；
鉛含量國家規(guī)定不得超過0.001克，汾酒只有0.00004克，達到國際先進水平；
酒中有益物質(zhì)總脂含量，國家標準中每升含量不得少于2克，而汾酒達到4.4克。
酒在《本草綱目》中實為“藥”，具有行氣血，活經(jīng)絡的作用，汾酒亦如此。
5.觀其色，聞其香，品其味，體其韻——品鑒文化
學習酒水品鑒的時候，通常在明亮處用眼睛正視與俯視，輕輕搖動酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況，仔細觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。
一般來說，香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
喝少量于口中，使酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面與舌根，全面接觸味蕾，然后再鼓動酒液，使之接觸口腔內(nèi)各部位；品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調(diào)、凈爽等各方面的情況。2—3秒后將酒緩緩吞下，然后將酒氣從鼻腔呼出，以判斷酒的回味及刺激性等情況。
汾酒具有“酒液晶瑩透亮，口感綿甜豐滿，清香味美，純正爽口，余味悠長，是清香型白酒的典型代表”。
6.通往精神世界的玉液瓊漿——詩酒文化
中國是一個以詩傳世的古國，又是一個盛產(chǎn)名酒的古國。從很早時代起，詩與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成了獨具中國特色的“中國詩酒文化”。
古往今來，在中國詩酒文化形成的過程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。
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