一個人一生在一個行業有所突破已屬不易，可是褚時健這一生怎么能在釀酒、榨糖、種煙和種橙四個不同行業中，均讓同行仰視？褚時健說：“我就是比他們認真一點兒，比他們勤快一點。”

我問褚時健，“你在四個行業中都比別人做的好，是因為你聰明，還是別人都笨？”褚時健直言不諱：“我不聰明。有時候啊，我笨的很，尤其是在和別人打交道的時候。”

褚時健14歲的時候，家里有一個釀酒的酒坊，請了一位釀酒師傅。褚時健本不會釀酒，為了賺錢，他開始向這位師傅請教學習釀酒。釀酒需要把玉米發酵，把酵母菌撒進蒸熟的苞谷后，需要十幾個小時的適宜溫度，才能將玉米的淀粉逐漸轉變為酒。在這個過程中，溫度很重要。褚時健回憶說：“師傅教我，發酵最好的溫度，是把手放進去，不覺得熱，也不覺得冷。那也就是37.5攝氏度左右了。”褚時健在描述時已經把釀酒師傅對溫度的描述，轉換成了數字。

在釀酒期間，為了既不浪費木柴，又不蒸糊苞谷，還要能保持發酵槽的溫度，就需要夜里每兩個小時起來一次，照看這些工作。“我看過別人糊鍋，損失很大，整整一鍋的糧食就浪費掉了，基本上一個月賺的錢，糊一次鍋就沒有了。但是我沒有一次糊鍋。”褚時健說。

就這樣，褚時健堅持使用這種方法在冬天釀酒，不僅出酒率比別人高15%-20%，由于發酵充分，褚時健釀的酒還格外清涼，不渾濁。憑什么一個14歲的孩子，釀出的酒竟然超過了村里的釀酒師傅。“我就是比他們認真一點兒，比他們勤快一點。”青春期的褚時健，已經成了一名能賺錢的商人，他精于計算、善于觀察和敢于實驗的才能，在釀酒過程中，就顯現出來了。

文 革期間，因為褚時健懂技術，被委任管理新平縣里唯一的一個紅糖廠。（關注中國職業經理人才交流網微信號：CEO-D1Z，第一時間掌握職場、創業資訊）當時，這家紅糖廠的生產技術太差，成本太高，瀕臨破產。褚時健到了工廠后不久，發現這個廠的出糖率偏低，逐步改進了技術，降低成本，提高品質。

發人深思的是，當時省里大大小小30多個同樣的糖廠，竟然沒有一個學會褚時健的先進制糖技術。褚時健說：“這個方法在技術上有難度，還麻煩，他們都不干。雖然他們都來看過我的糖廠。”

我們從澳大利亞帶來了幾顆橙子，想聽聽褚時健對澳大利亞柑橘的見解。其中有一顆橙子表面有一些疤痕，我們買的時候根本沒在意，不料在要切橙子的時候，褚時健一眼就看到了這顆帶疤的橙子。他拿起來后告訴我們：“這顆橙子不要切了，我要研究。”我們正覺得奇怪，他已經開始指著那個不明顯的疤痕給我講解：“這個疤不是風吹的，是薊馬，一種蟲害。這個蟲子，我們這里一年能有兩次，春天四五月份，秋天六七月份。這東西以來，會挫傷果子表皮，果實長大以后就會出現這樣的疤痕······”

褚橙對冰糖橙種植的每一個環節，都有詳細的操作方法，指標和相應的處罰措施。在褚橙2400畝土地上，每一棵果樹的樹體管理差距極小。統一的技術實施標準使得褚橙口味近乎一致。建立這套制度不容易，有效執行這套制度更不容易，褚時健用12年時間建立起來的以四位區長為主的管理隊伍。這才是真正的農業工廠化管理。全國柑橘種植戶中采用這樣數字標準進行生產管理的，很可能只有褚橙一家。

的確，工業需要精細，精細依賴數據，數據源于認真。中國在現代工業史中，沒什么讓世界佩服的發明。難道真是我們的文化中，缺少了認真二字？