隨著O2O模式的愈演愈烈，各平臺紛紛融資成功，都在摩拳擦掌，準備大干一場，餐飲O2O也可能狼煙四起，大戰一觸即發。究竟會是既生瑜何生亮，不是你死就是我活的局面，還是合而不同，三足鼎立大家共贏的局面，目前誰也不好下定論。市場這么大，到底最后會形成怎樣一個格局，現在不好下定義，一切的話語權都交給市場和時間。但是，對于餐飲O2O來說，目前最緊要的就是做好一件事——服務。
對于餐飲O2O來說，用戶體驗和產品質量是至關重要的，而對于重模式餐飲O2O來說，美食只是一個切入點，產品即是服務，服務就是產品，服務好產品就好，服務不好產品就不好；而用戶體驗又主要是由線下團隊的速度和服務水準來決定的（因為線上的訂餐App的技術都差不多，而客服電話訂餐不是主推，主要還是希望把用戶推向移動互聯或者PC端），而速度不是單一的由配送員能決定的，它可能跟天氣、調度、訂單量、餐廳出餐速度等等都有關系；所以只剩下配送員的服務水準是直接面對用戶的。有的平臺強調速度，有的強調服務，其實筆者認為這兩者并不沖突，都非常重要，不矛盾的東西可以共存，而且總得來說速度其實也是包含在服務里面的一個因素，但就目前的狀況來說，是比較難一下子實現的，需要一定的時間。所以如果一定要在速度和服務水準里面選一項的話，服務比速度更重要，這也就是為什么會把“海底撈”三個字放在標題里面了，因為你去海底撈吃火鍋，很多人排隊，要等很久，根本無速度可言，但是你會等，是因為他讓你等也等的很爽，而爽的原因就是各個方面以及各個環節的服務都做得特別到位，也許這個比喻不是特別到位，但是強調服務的重要性可見一斑，把服務放在第一位是無可爭議的選擇！
眾所周知，海底撈的服務好那是公認的，已經成了各行各業學習的楷模，與其說是去吃火鍋，還不如說是去感受服務。具體的細節相信大家都體驗過，這里就不在贅述。如果要說餐飲O2O里面誰的服務比較好，據筆者觀察研究以及體驗分析收集的資料來看，剛剛宣布完成D輪融資的到家美食會（以下簡稱到家）是其中一家，這里僅以到家為例。用重磅二字來作為到家獲得融資作為標題，且從其獲得融資的體量和投資方來看，這不是沒有原因的，有很多因素構成，這里簡單說一說到家的服務意識：
所有進入到家的配送員都必須經過三天左右的崗前理論培訓，系統性的講解各方面的知識，不斷強調服務的重要性，培養服務意識，促使快速融入企業文化。分配到服務站又會根據配送員的資質，進行一周到半個月的實地培訓，使他們更好的掌握崗位技能，并且同時消化理論知識，讓服務意識深入腦海。后期會定期不定期的舉行各種服務規范和服務技能的競賽以及訓練，堅持不斷強調服務，真正把要求變成習慣。
經常性的舉辦各種趣味游戲、比賽、party等人性化的企業文化活動，讓員工感覺在這里不僅僅是上班，而是真的有一種“到家”的感覺。到家的企業文化里面就一直貫徹：只有很好的服務好員工，員工才會更好的去服務好客戶，所以到家的返崗率在同行中算很高了，很多離開到家，出去轉了一圈的配送員會希望繼續回到家，因為他們覺得在別家公司呆的不爽，還是更喜歡到家這個氛圍。而且你會發現到家的配送員里面清一色的帥小伙居多，為了更好的服務客戶，招聘有年齡限制，試想一下一群年紀偏大的老大叔或者老大爺給你送餐更舒服，還是一群干凈利落、潮氣蓬勃的帥小伙會讓你更舒服一些？
在到家會有配送員因為電梯壞了，自己大熱天爬12樓最終遲到了幾分鐘滿頭大汗的向顧客道歉的情景；經常會有配送員送完餐之后主動要求把客戶家門口的垃圾袋帶下樓；也會有很多店長帶著水果飲料給客戶賠禮道歉的場景，顧客當場決定晚上繼續訂餐；當然也還會有很多配送員利用自己休息的時間去給客戶送發票；居然還有配送員能在遲到近45分鐘，顧客特別生氣的情況下，憑借良好的素質，優秀的服務態度把顧客逗得樂開了花，繼而成為忠誠的粉絲，據說還當場辦了一張貴賓卡……
餐飲美食外賣，只是眾多的餐飲O2O平臺的一個切入點，如果只是靠餐飲這一塊，那也太浪費其如此強大的物流帶寬了，其最終目的無非就是打造成一個真正的生活服務平臺。只有你服務做好了，做到位了，用戶滿意了，對你依賴了，比其他同行業都高出一個水準來了，這時候用戶價值就體現出來了。假設，改天你說，我們以這樣的服務水準來給你送快遞好不好？送水好不好？送鮮花好不好？送蛋糕好不好……你是用戶你會不會說好？真正服務好了你的目標顧客群，產生了信任和依賴之后，他們就會接受你的入口，相信你的連接，會在柴米油鹽醬醋茶，衣食住行的方方面面在你的平臺上消費，假設消費的金額是20000萬，顧客數量是500萬，這會是個什么數字？如果是1000萬呢？2000萬呢？誰會率先成為“海底撈”，成為行業標桿，制定行業標準，讓我們拭目以待吧！
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