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駿君:案例分析:八桌小飯館5個月微營銷之道,用微信玩出“活路”
2016-01-20 70490

從今年年初到現在,五個月的時間,王小利的微信朋友圈幾乎將周圍有可能成為其飯館客戶、朋友的微信用戶全部籠絡過來了。作為一個位置不太顯眼,而且只有八張桌子的街頭小飯館的老板,王小利通過玩微信歪打正著,為自己找到了一條“活路”。

 

社會化媒體營銷:產品至上!

 

王小利在高新區某小區附近開了一家小飯館,專門賣炒面、炒飯等面食。主要客戶群就是附近小區、寫字樓里的上班族,以及附近的小商販們。他的店面很小,一共只擺了八張小桌,每張小桌只能坐四個人,十分干凈衛生,沒有任何裝修,飯桌也是最常見的木桌。就這樣最平常無奇的小飯館,每天卻人滿為患。“也許并沒有想象的那么復雜,就是玩玩微信、微博,就解決很多問題。”王小利輕描淡寫。

 

去年十月份,從一家飯店辭職,想自己開餐館的王小利并沒有瞧上這個位置,“最后決定盤下這個店,主要是因為價格便宜,心想只要自己的手藝好,不愁沒生意。”用王小利的話說,他從18歲就混進了餐飲圈,9年的時間,學了一身手藝。“剛開始干的時候,生意確實冷清,一天沒幾個人來,”好在王小利是個開朗樂觀的人,因為不忙,他經常晚上邀請朋友們來店里聚餐,為了娛樂,他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面,“朋友把我們聚餐的熱鬧場面拍下來傳到微信上,經常會引來很多互動。”王小利笑道,“因為都是年輕人,比較愛玩,經常會玩附近加陌生人游戲,看誰加的人多。”這讓王小利沒想到的是,這些愛玩的舉動反而給他帶來了客源。王小利開店三個月后,不斷有人從微信里叫單,有的是提前預訂,有的是叫外賣。飯館的人氣漸漸旺了起來,讓王小利對微信的影響力刮目相看,“一直感覺互聯網營銷是屬于高大上的,沒想到自己的小飯館也玩了把”O2O”。”

 

分析:

顯然王小利潛意識里的觀點是對的:產品至上!有一身好手藝,加上各種意想不到的創新,他將產品的品質與驚喜感牢牢抓住,用驚喜吸引客流,用品質奠定口碑。

 

口碑→信賴感→服務→極致

 

據王小利介紹,他現在一千多粉絲,微信朋友圈里有四五百左右聯系人,都是老客戶老朋友,雖然數量不是太驚人,但幾乎囊括了附近的大部分目標客戶群。

 

如今,王小利已經雇用了兩個伙計幫忙,而他每天在閑暇之余最重要的工作就是和朋友、客戶互動,“也經常把自己工作的狀態曬一曬,讓大家看到做飯的過程,滿足他們的好奇心,消除他們的疑心。”雖然當年迫不得已輟學打工,但王小利十分喜歡看書寫隨感。功夫不負有心人,王小利駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友,打開他的微信,仿佛在看“舌尖上的面館”的紀錄片,每一碗面食材的選擇、制作的方法,都用畫面詮釋的極美。當然除了展示自己的手藝,王小利還把自己生活的多面性展現出來,他調侃自己,娛樂大眾的心態,讓他的微信微博生動、輕松而有畫面感。

 

當然,在今年年初,開始采用微信營銷的時候,王小利還是下了一番功夫的,他在每張桌子上都貼了一張自己微信的二維碼,每個顧客進來,他都會主動積極向顧客推薦,王小利回憶道,第一個加入自己微信的就是隔壁開超市的老李,“他覺得挺新鮮,雖然挨著不遠,但他現在幾乎每頓飯都用微信叫單。”“向顧客推薦掃描二維碼這招挺管用的,最初的一個禮拜,就加了一百多個。”這個數字雖然小到可憐,但王小利認為,對他這種小飯館而言,已經是挺大的一個數字,當然王小利為了讓顧客加入他的微信,他送顧客的自制豬骨湯功不可沒。

 

隨著顧客的增多,王小利建立了一套自己管理客戶的方法,“時間長了,顧客吃飯的規律就出來了,有的是長期訂餐的,有的是固定點來的,分中午常來的和晚上常來的……”王小利還專門做了一張電子表格,“弄清楚了顧客的時間規律,就好計劃每天需要的食材,有時候也能化解餐桌緊張的局面。”

 

這其實才是O2O,無論是線上的形象,還是線下的營銷人,都是有血有肉。而不單單只是一個概念。

 

分析:

王小利做了這么幾個正確的舉動:

1、在每張桌子上貼二維碼,送自制豬骨湯,激勵每一位用戶添加他的微信,打造粉絲圈。

2、曬自己的工作狀態,把有趣、好玩的內容分享給用戶,讓用戶對他的小餐館產生信賴感。

3、與用戶互動,從客戶關系轉變成朋友關系。

4、培養用戶在微信平臺上點單的習慣,與移動互聯網的大趨勢接軌。

5、建立一套客戶信息跟蹤系統,弄清楚每一位客戶的口味和就餐時間,計劃每日食材,將服務做到極致。

 

經過五個月的時間,王小利微信營銷初見成效,外賣電話響起次數減少,更多的顧客通過微信叫外賣。并且培養了一大批固定外賣客戶的叫餐習慣,“今年3月份與4月份的利潤翻了幾倍,”雖然沒有告訴具體數據,但從王小利合不攏嘴的表情上可以看出他賺錢了。“來飯館吃飯的人群多是些年輕的白領們,他們時間很匆忙,要求就是快。我可以早上準備好一天的食材并且冰凍在冰箱里,等客人來了直接炒制即可,正好符合了他們要求快的節奏。”分析自己能吸引客源的原因,不談營銷的功勞,王小利反而認為他的產品是主要原因。“用一句時髦的話說,產品才是核心競爭力,用心做好每一碗面,營銷只是錦上添花。”王小利笑言。“飯館一定要干凈。不論多么大的飯店,當你吃到了一次臟東西,你就有心理陰影了,肯定不會再來了。”記者看到他的店面雖不大,但是干凈整潔,而且王小利時常將自己選購食材的畫面,以及制作的過程發到朋友圈,“選用的食材都是自己去菜市場采購的,絕對都是真材實料,而且不會偷工減料,保證食品安全。”在王小利看來,在良心與經濟利益之間,良心是自己心里的一桿秤。“人人都可以開,并不是誰隨便開一家面館就能客源不斷。”最讓王小利得意的還是他9年來在其他飯店里偷學的做面手藝,他告訴記者,以前在飯店打工的時候,他最喜歡的就是看師傅做面,積累各家做面的特長,形成了自己的一派風格,“大家來了之后覺得好吃,就會常來,并且還會帶朋友來。”

 

分析:



駿君老師說,買我們產品的不是消費者,不是買家,不是客戶,也不是用戶!而是粉絲!他們是一群有溫度的很鮮活的群體,所以請不要用一些冷冰冰的詞匯形容他們!


王小利為什么能成功?其實他只做對了兩件事:1、堅持產品至上,不斷提升口味  2、把客人當作朋友,全心全意地為客人打造極致的服務。

什么是粉絲?粉絲就是你要把他們當朋友,帶著他們一起玩,滿足他們的所有需求的一群人!你要把產品和服務打造到極致!讓他們開心,讓他們爽,讓他們尖叫!叫過爽過之后,再讓他們心甘情愿地免費為你做宣傳,逐漸形成口碑,打造出專屬于你的粉絲經濟圈!我們在社會化媒體上獲得的不是一個一個用戶,而是一個一個免費的傳播者,信任代理人!

 

 


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