提到營(yíng)養(yǎng)，目前我們飲食中最缺少的就是維生素和礦物質(zhì)。以致美國(guó)的科學(xué)家鮑林博士（2屆諾貝爾獎(jiǎng)獲得者）說(shuō)：對(duì)維生素和礦物質(zhì)的認(rèn)識(shí)缺乏是我們最大的敵人。下面是我國(guó)2002年的膳食調(diào)查，可以看出我們飲食中的維生素和礦物質(zhì)的缺乏觸目驚心。

     特別是維生素A，維生素B1,B2,鈣，鋅，硒等。而目前我們的飲食中，這些維生素和礦物質(zhì)的缺乏比12年前肯定更多。
     維生素和礦物質(zhì)是維持身體正常生理功能所必須的，也是提高我們肌體免疫力的重要的物質(zhì)和觸媒。正因?yàn)槿狈λ鼈儯晕覀兊膬和?jīng)常生病，我們的國(guó)民被各種慢性病困擾。國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)素推薦量（上表中）是最少的不生病的量，當(dāng)我們的飲食中連最少的量都無(wú)法保證的情況下，就會(huì)產(chǎn)生各種疾病，當(dāng)有了疾病時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的需求量會(huì)最大到十幾倍甚至上百倍，因此，在這樣的情況下，請(qǐng)不要再奢望從飲食中獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)保證凝的需要。套用美國(guó)1999年心臟病年會(huì)大會(huì)主席的話：當(dāng)你有了疾病再找醫(yī)生，醫(yī)生對(duì)你的幫助是有限的。 
       然而中國(guó)的保健品市場(chǎng)如此之亂，有多少個(gè)廠家花大量的資金來(lái)提高質(zhì)量。也有很多人認(rèn)為從美國(guó)買來(lái)的保健品就是好的，可調(diào)查顯示美國(guó)市場(chǎng)上45%的保健品是沒(méi)有保健作用的。在美國(guó)，保健品規(guī)為食品。申請(qǐng)者只對(duì)產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)，F(xiàn)DA不會(huì)去檢查其有效成分。 因此，我推薦2個(gè)衡量保健品的標(biāo)桿網(wǎng)站。一個(gè)是：https://www.consumerlab.com/，名字為消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)室，是獨(dú)立的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，它會(huì)測(cè)量美國(guó)和加拿大市場(chǎng)上出名的保健品質(zhì)量，其樣品來(lái)自代理商和零售店，而不是廠家提供，這更保證的檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)可靠。主要檢測(cè)的內(nèi)容是：1.有效的成分和含量；2.有毒物質(zhì)的含量；3.溶解性（美國(guó)藥店規(guī)定，在15分鐘內(nèi)沒(méi)有溶解的藥品對(duì)人體沒(méi)有作用。而此網(wǎng)站對(duì)保健品的檢測(cè)溶解標(biāo)準(zhǔn)為30分鐘。）。是比較權(quán)威的網(wǎng)站，要想看產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，要用美金注冊(cè)的。我注冊(cè)了2年。因此我選的保健品一定要被這個(gè)公司檢測(cè)。另外一個(gè)認(rèn)證是NSF認(rèn)證。網(wǎng)址為：https://nsf.com/。也是美國(guó)獨(dú)立的第三方網(wǎng)站，其宗旨就是保證國(guó)際的食品，飲水，環(huán)境和保健品的安全。因此，當(dāng)您在挑選保健品的時(shí)候，首先看其是否通過(guò)NSF認(rèn)證，或者登錄到CL網(wǎng)站，看是否有被CL檢查，如果敢讓CL檢測(cè)的公司，我想它對(duì)自己的質(zhì)量還是有點(diǎn)底氣的。