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蔣萌:連鎖問題:根源在人,答案在模式
2018-04-03 2427

一家店、兩家店、區域為王、全國連鎖……

連鎖企業得以快速復制成功,關鍵在于如何構建“以標準化為前提的差異化經營體系”。

連鎖體系的構建意味著快速復制的可行,主要包括三模塊:

一是流程再造體系,目的是“誰都會做”;

二是人才復制體系,目的是“誰都能做”;

三是督導執行體系,目的是“誰都去做”!

但為什么還有很多連鎖企業困惑:為什么我的連鎖企業快速復制的同時效益得不到復制,為什么我的連鎖企業規模見長的同時顧客流失嚴重,為什么我的連鎖企業……


盡管連鎖的奧秘就四個字—復制成功,但連鎖企業的復制畢竟不是簡單的CTRL+C。

近期諸多連鎖企業紛紛回歸直營,因為效益好的店復制不出來:復制的加盟店生意不好,許多連鎖總部只好收回來直營,把外部矛盾變成外部矛盾;好的連鎖門店模式“固化”不下來,各店都強調商圈的差異,開出來的店千店千面;好多連鎖企業流程寫了一堆,沒人看、沒有用,成了一堆廢紙,甚至有些連鎖企業的流程管理走入了極端化:要不太復雜,員工看了也不會做;要不太簡單,員工看了也不會做;部門之間扯皮內耗,每個部門都只關心自己績效,管理失控……

面對連鎖企業復制中的種種弊端,我們如何各個擊破呢?診斷篇:減肥企業要連鎖,連鎖要復制成功,要做的第一件事:減肥。

在連鎖總部和門店的商品管理中,常有這樣的論調:“每增加一個單品,顧客多一個選擇; 每增加一個規格,銷量也會自動累加。”

這是傳統商品管理謬誤的延伸:傳統思維認為,顧客在面臨購物選擇時,總會“很理性的”綜合加權考慮成本和利益,然后挑較好的。

但在門店實際購物時,消費者行為研究發現,顧客“沖動性購買”的比例越來越高,“感性購買”的比例越來越高!

例如你商品的海洋中挑選商品時,是否曾心煩意亂?其實貨架上的商品種類越多,卻并一定就能收到更好的效果。

當顧客面臨太多選擇時,尤其是這些商品之間差異很小時,人們就只有“被淹沒感”,購買的欲望反而減少。

如何給門店減肥瘦身,減少門店“品滿為患”的商品結構,答案在于“共同單品”的管理。診斷篇共同單品連鎖的核心,在于復制。復制的基礎,在于共同單品的管理。

例如,當前某連鎖企業總部系統中的數萬個商品中,只有18%個屬于共同單品,門店實際售賣商品五花八門,各店“連而不鎖”。

以共同單品為基礎的,構建差異化經營體系,才可以實現連鎖經營的終極目標——可復制性。

畢竟,有了共同單品,采購才可以量化采購、量化銷售;有了共同單品,物流才可以選擇進倉配送商品;有了共同單品,門店才可能實施模塊化的品類設計。

當然,各店商圈有所差異,我們可以在共同單品的基礎上,考慮個性化的差異性經營。

一個成功的連鎖企業,必須實現從“大鍋飯”管理到按業態差異化經營的差異化轉變。

例如,將門店按照顧客屬性和面積大小,分成幾種不同業態集群,實施差異化定位制定商品經營策略;這樣,采購就可以同時管理幾套不同的商品結構表,按業態來進行商品管理。

此外,單店差異化要求藥店必須充分考慮各店的差異化競爭環境。就門店而言,在共同單品的基礎上,一般要保證10-20%的預留差異化商品;在貨架分配上,可按照433公平貨架分配原則,根據面積大小的差異,對各品類進行差異化的面積配置。策略篇:如何落地

經常聽到許多連鎖企業抱怨:

招人難,找到合適的人更難;

門店快速擴張,店長培養的速度跟不上開店的速度;

知人難識人更難,培養了半天“恨鐵不成鋼、阿斗扶不上墻”;

店長能力強,門店生意就好;

店長能力差,門店生意一落千丈……


到哪里去“變”出來那么多能力強的店長!如果象孫悟空一樣,拔根毫毛一吹說“變”馬上“變”就好了……

就連鎖企業而言,人才復制的道路其實很清晰:把復雜的事情簡單化,把簡單化的事情量化,把量化的事情模塊化,把模塊化的事情進行復制。

例如某連鎖公司的營運手冊把運營工作分為幾十個段,詳細說明各工作段事先應準備的項目、操作步驟、崗位職責。員工入職后將逐步學習各工作段,表現突出的員工會晉升為助理,訓練員表現好可以進入管理人員。員工的晉升以內部提拔為主,所有人員必須高標準地掌握基本崗位操作并通過崗位工作考核。通過標準化的作業管理,可以實現:

小到洗手有程序,大到管理有手冊。


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