本期未來學院·為創始人賦能板塊為大家分享的是煙臺一位餐飲大咖的故事，他是未來學院的創始會員，是諸多人心中的偶像。

在煙臺餐飲界，樂天拉面猶如一個不可復制和超越的傳奇。它是煙臺最早的拉面品牌，屹立于煙臺本地十九年經久不衰，它是煙臺本地家喻戶曉，口碑滿贊的拉面品牌，每天的客源都是絡繹不絕。它是很多煙臺人心中家的味道的杰出代表，承載了太多煙臺人的青春和記憶。而創造這個傳奇的，正是煙臺拉面品牌的創造者、引領者和改革先行者，樂天拉面的創始人，史書平。

創新，樂天拉面的靈魂

大膽創新，創立屬于煙臺人自己的拉面品牌1999年，在改革開放的大背景下，史書平開始創業，在這一年，為了尋找能夠真正迎合煙臺人口感的快餐，他走遍了祖國的大江南北，最終從蘭州拉面上找到了靈感，他決定創立煙臺人自己的拉面品牌，但這無疑是一件極其困難的事情，“食品行業門道多，很復雜，尤其考驗細節，比如說拉面，湯的調配是最難的，一滴水，一粒鹽，往往就能決定產品的成敗。”

于是他虛心向食品行業的專業人士請教，和家人朋友們交流，并且融合煙臺本地的食品風味，經過一次又一次的試驗、品嘗，最終研制出了樂天拉面獨有的湯頭配方。

革故鼎新，做煙臺拉面行業的先行者

湯頭配方成功研制，讓樂天拉面受到消費者的廣泛歡迎，但史書平并沒有被勝利沖昏頭腦，為了滿足不同消費全體的需要，他的拉面館在上世紀90年代末就對消費者提供24小時全天候的服務，這也是煙臺第一家提供24小時全天候服務的拉面館。

在菜品創新上，史書平也不敢掉以輕心，他結合自家拉面的口味，精心的試驗各種涼菜的搭配，功夫不負有心人，他將洋蔥和牛肉結合起來的大膽創意，以其清爽的口感和豐富的營養價值，贏得了消費者的心，如今這道涼菜已經席卷整個煙臺，被無數餐飲企業學習和效仿，成為煙臺本地經典美食的代表之一。

責任，樂天拉面的底線

精益求精，認真做好每一碗拉面,說起這十幾年的奮斗經歷，史書平一臉的平靜，仿佛他的事業已經完全融入了他的生活。為了確保每天的拉面湯頭都保質保量，每天他都要親自跑到每一家店品嘗湯頭的味道，這一嘗就是十九年，從不間斷，他經常對廚師時，我們要做的就是把做簡單的食材做成最好吃的食物，對待每一道工序，都容不得半點馬虎，對每一碗拉面，都要傾注十分的心血，我們烹飪每一道美食，都要像為自己的母親烹飪一樣。

一絲不茍，食品安全問題大于天

而在對待食品安全問題上，史書平更是拿出十二分的小心，制作拉面所用的面粉、油全部來自國家指定的正規成產企業，而牛肉全部來自山東萊陽。他說，食品安全，是做餐飲行業的根本，制作樂天拉面所使用的每一種原料，全部都是安全、健康的。

寬嚴相濟，管理團隊有絕招

服務質量的好壞是評價一家餐飲企業是否成功的重要指標。對員工的培訓，史書平也不敢掉以輕心，每年他都要邀請專業的職業培訓機構的老師為員工講課，在員工待遇上，樂天拉面的員工全部9小時工作制，每年一次出國旅游，史書平認為，只有真心實意對待員工，把員工當家人，員工才會抱著更愉快的心情去為顧客服務。

情懷，樂天拉面的根本

家鄉味道，做煙臺飲食業的一張標簽,十九年來，樂天拉面伴隨煙臺這座港城一起成長，成為煙臺兩代人的記憶，它改變了煙臺人的生活習慣，豐富了煙臺市民的慢生活，也已經成為了煙臺飲食業的一張標簽，所以史書平覺得這已經不是一碗拉面的問題，“樂天拉面是作為煙臺這座港城美食文化的標志而存在的，它更是一條與山東、中國其他省份甚至外國美食文化交流的紐帶，一個樂天拉面館，見證了這座城市20年的繁榮發展。”

心懷世界，想讓更多的人享受煙臺拉面

當說起樂天拉面的未來，史書平像個孩子一樣一臉憧憬，他說，下一步他打算到祖國的首都—北京開一家分店，接下來還打算把店鋪開到全國各地，甚至世界各地，讓所有的消費者，都能享受到煙臺本土地道的拉面美味。

不忘初心，樂天拉面永遠是樂天拉面

當記者問起打不打算開一家高端品牌的拉面館時，史書平的回答讓記者感到十分意外。

“當初給這家店起名樂天的寓意，就是希望到這里來吃面的客人每一天都快快樂樂的，我希望每一個人都能享受到樂天拉面的美味，你知道嘛，我特別喜歡看顧客吃完拉面的笑臉，所以我經常到店里坐著，什么也不干，就是看著顧客吃面，尤其是那些老客兒，當年背著書包來吃面的學生，如今帶著他的孩子也背著書包來吃面，如果有一天樂天拉面變得高端了，那就不是樂天拉面了，這不現實也不符合我的初心。”

“我愛樂天拉面，相信很多人也愛著樂天拉面，所以我不會忘記初心，必須承認，我改變了拉面，拉面也改變了我。”

宣：安徽網睿/王維  審：出書大師網/王俊梅