許多酸性物質進入食品中會變為堿性食品，就比如醋，醋是酸性的還是堿性，是酸性食品還是堿性食品呢?下面就隨小編一起看看醋是酸性還是堿性，是酸性食品還是堿性食品吧。
醋是酸性物質，卻是堿性食品
的確，醋是PH值小于7的酸性物質，但作為食品他確是堿性的。酸性物質和酸性食品是兩個概念。
酸醋的學名叫乙酸，分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前，它是不折不扣的酸性物質。一般而言，所有酸味的物質都是酸性物質。
當醋從化學領域步入食物營養領域之后，醋成了堿性食品。酸/堿物質和酸性/堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯系。判斷食物的酸性和堿性，主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝后的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產物呈堿性，多為堿性食物。
英國學者克里比斯曾發現了“克氏循環”(因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。在這循環中，進入人體的醋酸在一系列促反應中與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱堿性。人們在服用醋2小時后，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。
隨著人體體液酸堿度與健康知識的普及，人們日益意識到維持體液弱堿性的重要性。人體健康的體液pH值呈弱堿性，為7.35左右(主要指血液)。如果低于7.2，人體就處在亞健康狀態，也極有可能得各種嚴重疾病——心腦血管病、骨質疏松、腎結石、關節炎、痛風、高血壓、癌癥、高脂血癥等等——人體的酸化是百病之源。所以那些能夠維持人體體液弱堿的食/飲品受到了人們的關注。然而食物的口味往往局限了人們的判斷，很多人都把酸醋歸結為酸性食品而不敢過多食用。其實和其他堿性食品一樣，醋的保健作用是非常明顯的。
堿性產品有哪些
堿性食物大全：
1、蔬菜類堿性食物大全
屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
屬于平性(陰性系列中屬于比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
屬于溫性的堿性食物有：昆布、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。
屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2、食用藥材類堿性食物大全
屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
屬于熱性的堿性食物有：肉桂。
3、水果類堿性食物大全
屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。
4、堅果類堿性食物大全
屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。
屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。
5、飲料類堿性食物大全
屬于涼性的堿性食物有:茶葉
屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。
6、制品類堿性食物大全
屬于寒性的堿性食物有：鹽。
屬于溫性的堿性食物有：九九齡維他醋。
99齡維他醋以豫西地區無污染小米為主要原料，在改進傳統釀造工藝的基礎上，采用現代生物工程專利技術研制開發的新型保健食品。具有阻斷亞硝胺合成與調節血脂等功效。
幾乎所有的食物都含有亞硝鹽，而亞硝鹽進入體內生成亞硝胺，亞硝胺是國內外醫學專家公認的致癌因子，九九齡維他醋經動物和人體實驗證明能阻斷體內亞硝胺的合成，是一款獨特的保健食品，市面上目前為止無同類產品。
健康推理圖：
人的一生健康最重要→而健康的前提是血管干凈→血管干凈取決于你的飲食→解決健康最好的辦法是在一日三餐中解決→醋養文化是徹底從源頭上解決一日三餐健康的方法，飯后喝一杯九九齡維他醋，第一吃進去的垃圾毒素給你排除，第二缺少的營養給你補充。所以解決健康最好的方法是在一日三餐中解決，而不是等到血液中的垃圾毒素積攢到一定階段再去醫院，九九齡弘揚中華優秀醋文化，打造中國餐桌第四餐，通過醋養文化從根源上徹底解決13億中國人的心腦血管問題。飯后一支九九齡，健康長壽到老齡！
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