均衡的營養是健康的支柱，是最重要的保健要素。現在很多人不懂得營養，更不懂均衡營養。所謂均衡營養是指每天攝入到人體需要的營養素量，滿足身體細胞的需要，維護健康。營養攝入過多，容易導致肥胖；營養攝入過少，會引起營養缺乏病甚至各種營養相關性疾病。 中國人營養缺乏比較常見，2004年公布的最近一次全國調查結果顯示維生素A、維生素B2和鈣嚴重缺乏。兒童素A缺乏及邊緣缺乏率達54%，維生素B1和維生素C普遍缺乏，兒童缺鋅，婦女缺鐵也比較嚴重。我國5歲兒童有10%--20%體重不足，35%生長遲緩。營養不均衡的則更多，比例更高。營養不良及營養不均衡會導致亞健康，甚至疾病。 人是由各種各樣的營養素組成的，人體需要從外界攝入50種必須營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物；維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等；礦物質鈣。鎂、鋅、銅、錳等；纖維和水總共七個大類、五十種必需營養素。這些必需營養素在人體內無法自行合成，而必需從食物中攝取，透過人體消化吸收，將必需營養素從食物中分離提取出來，在人體內加以應用，進行各種生物化學反應，產生1萬多種化合物。一旦食物中的必需營養素缺少任何一種，就會有數百種的化合物無法形成。由于這些不同的化合物分別提供給身體的各種組織細胞使用，其中任何一種化合物的減少，都會使身體的機能因缺少這種化合物而導致異常，從而使身體無法正常運作，引起疾病的發生和發展。由此可見，均衡營養對人體健康非常重要。