凡是美的東西，都是“突如來”“留不住”，特別是春天，一夜花開，又一夜可能就花謝！
養生并不是刻意的一味吃貴的“食物”，什么樣的食物最好---時令，合適！《黃帝內經》里有“司歲備物”這樣一句話，指的是人應遵循大自然的陰陽氣化來采備進食。
自然界中最能首先感受春天的氣息，莫過于“芽”。有這樣一種自然美食早在漢代就遍布大江南北，她就是香椿。民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。
韋娜碎碎念---不是每一個長的像香椿的都可以叫“椿”，這一點古代的人比我們講究，古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗（chu)。
分辨的方法很多，葉數不同。臭椿為奇數羽狀復葉，香椿一般為偶數（稀為奇數）羽狀復葉。其實有一個最簡單的識別方法，就是去聞，雖然他們看起來很相似，但是聞起來差太遠，香椿有種特殊的香味。
香椿素有“樹上青菜”之稱，中醫認為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿。及時再美味，也不可多食！
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