孫紅偉,孫紅偉講師,孫紅偉聯系方式,孫紅偉培訓師-【中華講師網】
    中國酒店管委會內訓專家
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    孫紅偉:《酒店餐飲人才的選育用留之道》
    2016-01-20 9723
    對象
    酒店餐飲全體管理人員
    目的
    有利于提升員工滿意度,更大發揮員工的價值,降低員工流失率;    有利于提高部門工作效率和部門業績,以人才發展支撐企業發展。
    內容

    【培訓課時】

    2天/12課時

    【授課方式】

    內容講授(45%)+案例分析(15%)+視頻分析(5%)+情景模擬(5%)+故事游戲(5%)+學員研討(5%)+分享互動(5%)+現場訓練(5%)+室內拓展(10%)

    【課程特色】

    獨創從理念到方法、行動上啟發學員積極思考與互動,理論清晰化的同時,注重實用效果;

    以豐富的案例貫穿,運用直觀的圖表、視頻,布置由淺入深的當場練習,利于學員當場吸收與應用;

    講授生動詳實,穿插管理故事和游戲,使學員獲得管理的啟發,提升管理技能,輕松又有收獲。

    【課程收益】

      讓管理人員做好本酒店的選育用留工作;

      改善部門之間關系,避免推諉內耗,建立良好氛圍;

      有利于尋找合適員工,并快速培養成有用之才;

      有利于提升員工滿意度,更大發揮員工的價值,降低員工流失率;

    有利于提高部門工作效率和部門業績,以人才發展支撐企業發展。

    【內容大綱】

    第一章節 奪才戰略——企業競爭就是人才競爭

    2 酒店人才管理面臨的五大挑戰

    ?         企業快速發展與人才短缺的挑戰

    ?         高收入、高期望、高流失的挑戰

    ?         稀缺人才與對手高薪搶才的挑戰

    ?         顯性培訓投入與隱性回報的挑戰

    ?         升職與降職、加薪與減薪的挑戰

    2  人力資源部如何與一線部門“協同作戰”

    2  管理者必知的人才戰略

    ?         外部經營客戶,內部經營員工

    ?         吸引、保持、激勵、開發

    第二章節  慧眼識才——選對人比培養人更重要

    你平時是如何選人的?

    招聘工作面臨的四大難題

    ?         薪水對候選人缺乏吸引力如何招聘?

    ?         稀缺人才的緊急需求如何滿足?

    ?         如何掌握求職者穩定性、潛力等隱性特征?

    ?         如何開展有效的人才測評?

    2  如何進行人才甄選?

    ?         招聘常見的三大失誤分析

    ?         人才的冰山模型

    ?         不同崗位面試維度的設定

    ?         漏斗式提問法的運用

    ?         面試官如何提問和追問?

    ?         如何識別求職者的真言與謊言?

    2  面試中判斷什么?

    ?         性格、價值觀、能力

    ?         專業經驗有沒有

    ?         有沒有培養潛力

    第三章節育才之法——幫助下屬快速成長

    2  如何開展培訓需求分析?

    ?         需求分析中的重點與難點

    ?         培訓需求分析的四種常用方法

    2  制訂年度培訓計劃6步驟

    2  培訓實施中可能面臨的難題

    ?         “培訓計劃沒有變化快”怎么辦?

    ?         培訓如何面對其他部門的“軟抵抗”?

    ?         85/90后員工“厭學”怎么辦?

    ?         如何將培訓納入管理者績效考核指標?

    2  4種方法快速有效提升工作能力

    2  做下屬學習的榜樣

    ――要求別人先要求自己

    ――完善自己的人格

    ――加強自我學習成長

    ――及時幫助下屬解決問題

    2  不斷激勵下屬成長

    2  人才復制4種辦法

    2  不可或缺的“造血基因”

    第四章節用人之膽——發現部屬特征把人用好

    2 如何看待“用人不疑、疑人不用”?
    練習:如何使用五位員工?
    2 如何使用員工的長處?
    2 巧用“難纏”的員工
    2 從人性的假設看企業用人
    2 現代企業需要的用人觀

    ?    不拘一格,機會均等

    ?    高效用人,節約用人

    ?    人盡其才,才盡其用

    ?    不搞歧視,沒有偏見

    ?    內部流動,輪崗競爭

    2 用管結合,把人管好并用好

    ?         85、90后為什么難管?

    ?         如何給下屬分配工作任務

    ?         管理者常犯的錯誤

    ?         如何得到下屬的擁護

    ?         如何給下屬做工作考核

    第五章節惜才之心——留住核心價值員工

    2 角色扮演:離職面談
    2 員工離職的原因有哪些?
    ――工資待遇
    ――發展前途
    ――工作環境
    ――工作強度
    ――人際關系
    2 員工打算離職有哪些信號?
    ――工作心不在焉
    ――經常請假
    ――老到外面接電話
    ――跟同事抱怨想離職
    2 如何留住好員工?
    ――工作表現突出要獎勵
    ――適當的升職機會
    ――培養跟下屬的“感情”
    ――關注他的家庭
    ――對公司充滿信心
    ――真心“往4處給”
    ――如何應對核心員工的加薪要求
    2 如何做好離職面談?

    《講師介紹》

    孫紅偉老師:中國500強講師;《酒店餐飲金三角贏利系統》創始人;中國食文化研究會高級培訓顧問;中國酒店管理委員會酒店餐飲內訓專家;央視網知識經濟欄目客座講師;國際注冊高級飯店業培訓師;高級職業經理人。

     擅長:酒店餐飲企業內訓;管理咨詢;營銷策劃。

    【行業經歷】

       十余年酒店餐飲、會所經營管理工作經歷;曾親自帶隊籌建幾家大型綜合型場所;并擔任過多家連鎖酒店及會所的高管職務。

       09年定居北京;成為《顧問式定制化內訓》高級職業培訓師,將成熟的經營管理經驗與職業培訓充分融合,形成了獨特的酒店餐飲管理培訓體系;顯著的培訓效果得到了企業客戶及學員的廣泛好評與肯定,已授訓近兩萬人次,服務企業客戶一千多家。

    【服務項目】

    公開課:塑造專業化一流員工,打造企業高效管理團隊;專業提升企業中基層管理者、基層員工的綜合素質與能力水平;

    酒店餐飲內訓:開業和在崗培訓、化解危機、突破瓶頸、業績提升、塑造形象、建立品牌;

    酒店餐飲會所管理咨詢:企業診斷、開業籌備、經營管理體系建立、經營管理項目體系革新、精細化流程再造、團隊建立與整合。

    【授課風格】

    l  融教練式、顧問式風格于一體;以“理論+方法+工具+實務+案例”模式結合故事、哲理、游戲、心智拓展等;獨具一格,系統全面,激情生動,深層互動,避免空洞教條;

    l  內訓突破傳統培訓方式,一切從實用出發,專業落地,實戰實效,保證效果。

    【培訓特點】

    培訓宗旨:綜合素養第一,能力水平第二.

    l  實力優勢:可根據企業多元化實際需求針對性開發精品課程、方案.

    l  課程特色:實用至上,圖文并茂,簡明扼要,深入淺出,系統嚴謹,避免空洞和教條.

    l  重視企業需求挖掘,兼顧戰略與高效執行細節,導入系統,配套實用工具,保證效果.

    l  充分調動學員培訓激情,激發學習自主性;在傳授知識技能同時啟發并培育學員心智.


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