在給大眾介紹體重管理時，總會被人問到關于有什么食物可以填飽肚子的同時又能達到減肥效果，雖說有很多食物可以做到這一些，但今天我要給大家推薦的是俗稱為減肥圣品的魔芋。
魔芋是天南星科屬的一種多年生草本植物，它的主要成分為甘露聚糖（KGM）、蛋白質、果膠及淀粉，而魔芋中含有60%左右的甘露聚糖，甘露聚糖是一種多糖類半纖維素，基本上是零熱量，它還有一個特性就是吸水性很強，吸水膨脹能達到自身的80-100倍，可快速的填充胃腸，消除餓感，同時魔芋能延緩營養素的消化吸收，降低對單糖的吸收，從而使脂肪酸在體內的合成下降，又因其所含熱量極低，因此是一種高纖維、低脂肪、低熱量的減肥圣品。
其實，早在古代就有對魔芋就有了深刻的認識，據《本草綱目》記載，魔芋有“解毒消腫、化痰散結、化於等”功效，常用作治療咳嗽、疝氣、乳痛、積滯、閉經和跌打損傷、燒傷、蛇咬等。而從80年代開始，國內有一些學者就對魔芋的開發和應用做了大量研究，在環保、醫藥、食品及其他領域中得到廣泛應用，聯合國食品衛生組織還認定魔芋為“寶貴的天然保健食品”。在肥胖的研究中，魔芋被寄托了很深的期望，西安交通大學的教授袁秉祥等考察了 KGM 對營養性肥胖大鼠的減肥作用，結果表明 KGM（0.17~1.5g/kg）可降低營養性肥胖大鼠的體重，減少脂肪堆積、脂肪細胞的數量和大小，可使肥胖大鼠的甘油三酯、高密度脂蛋白、血糖有所降低。而國外的一些專家也做了大量的實驗和研究，如Wslsh等對 20 個肥胖女性進行了試驗，試驗者連續 8 周每天食用 KGM 膠囊，體重平均下降了 5.5 磅。可見，魔芋對減肥來說是有非常好的效果的。
那么，魔芋怎么吃呢？
魔芋因有毒，須先以石灰水浸煮后方可食用，同時它的吃法有很多，并且有非常多的精品菜譜，如魔芋燒雞、魔芋燒鴨、泡椒魔芋、魔芋牛肉火鍋等40多種菜肴。如果是想用魔芋來減肥，可以選擇魔芋精粉，泡水之后會極速膨脹，效果也是非常的不錯。
涼拌魔芋做法：
1.將魔芋切成小細絲， 將魔芋絲漂洗干凈，煮熟后撈出，瀝干水分。
2.將綠豆芽做配菜，焯熟用綠豆芽打底；
3.將香油、辣椒油、芝麻醬、花椒、醬油、醋、糖調在一起后，淋在上面。也可以根據自己喜好加入蒜泥、蔥花、香菜之類的；
4.香噴噴的涼拌魔芋就可以吃了。
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