現在，餐廳顧客對于吃已經遠遠離開了滿足于吃飽吃好的物質和生理的需求，而鐘情于好吃好玩好感受。因而在客人到餐廳消費時，實施一些策略，讓顧客記住您的餐廳，愛上您的餐廳，成為您餐廳的忠實客戶才是王道。具體策略有：

1、建立會員體系：

餐廳可以通過用戶消費情況，定向邀請經常來的客戶進行儲值成為餐廳vip會員，對這些vip會員，不僅給出一些優惠，還推出只有儲值會員才能享受的其他服務（比如參加沙龍、免費為其企業或本人播放廣告、生日大禮包等）。而且儲值會員不但可以優惠，還可以獲得積分，積分達到一定值，可參以期抽大獎活動。

2、借力社交媒體與顧客互動

當客人進入您餐廳后，必須積極想盡各種方式與食客們進行溝通，

具體方法有：

（1）要求顧客們為您的經營管理出謀劃策；

（2）幫助您的新菜起名字；

（3）鼓勵食客通過網絡、微信分享各自就餐的感受；

（4）把相關的視頻、圖片上傳到官網、微信朋友圈。

這不但有助于維持顧客對您餐廳的興趣，而且相當于為您的餐廳打免費廣告，網羅更多潛在的消費者。

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3、舉辦沙龍

餐廳可定期組織由顧客組成的沙龍，每次大約在30至50人，沙龍內容一共分為三個部分。

(1)請參與者品嘗廚房特色招牌菜或推出的新菜，然后每人寫出自己認為菜品中所含有的材料，寫對者給予相應的獎勵。

同時讓顧客們提出自己的意見和想法，譬如：依照大家的口味再加些什么大家會更喜歡，去除些什么是大家更喜歡等等。

(2)由廚師長或者參與者親自講授一道傳統菜或傳統小吃的制作方法。

讓參以者了解制作過程，從中得到知識，還能夠刺激他們消費，讓他們覺得來這家店不僅僅只是吃飯，不僅僅是享受這里的環境和服務，還可以學到很多的東西，讓他們感受到物有所值，從而讓飯店的形象深植在他們的心中，增加顧客對餐廳認同感。

(3)提供原料，自己動手制作。

給參與者提供原料，讓他們自己動手制作。讓他們在制作過程中集思廣益。雖然他們不一定專業，可是他們成為餐廳直接生產和驗收的對象，所以，他們就能夠給餐廳提供一些很好的靈感。

4、讓顧客留下某些活動的照片

餐廳把組織的各種活動的照片收集起來，將其中部分放大，裝裱掛在餐廳墻上，也可以讓顧客自己掛在墻面上的。形成一道美麗的景色。

餐廳有顧客自己，尤其顧客的幼兒、企業的照片掛在餐廳墻上，使顧客心里上得到一定的滿足，他們認為餐廳中有一部分是屬于自己的，因此會更加的在意和關注，也會常常來此用餐。還會常常介紹朋友來這里用餐，并告訴朋友墻面上掛有自己的照片，既讓顧客有面子，也讓您的餐廳在顧客心里扎下了根。

5、組織顧客代表參觀后廚

定期組織顧客代表參觀您的后廚。當顧客代表們被邀請走入后廚，看到廚房亮麗干凈的地板、墻面、天花，沒有任何水污、油垢和灰塵，所有原材料都是新鮮的，菜品都是按綠色標準配送好的，廚師的廚藝都是一流……。相信顧客代表們一定會拿起手機拍幾張，免費幫您做宣傳。