她的臉上總是洋溢著親切的微笑，她的舉止總是在職業化中透著得體而高貴的氣質，和她交談總是有如沐春風之感，在粵海湘天，我見到了身著職業裝的陳柳。她成熟干練的臉上洋溢著謙和的微笑，動人的眼中充滿著激情與活力。在三層VIP包間里，在遙遠悠揚的小提琴曲伴奏下，陳柳興致勃勃地談起她就讀的EMBA和同學們，談起她的湘水同天餐飲管理有限公司及其旗下的粵海湘天大酒店。 建構心靈的驛站 兩年前，陳柳踏進清華園，出現在她眼前的不只是清華古樸的建筑，還有一群出色的同學們。“選擇在清華讀EMBA是我平生最有價值的一次投資。”陳柳談到在清華的學習，“在匯集著來自國企、外企、民營企業的學員們共同組成的學習平臺上進行思想碰撞，聆聽清華園里著名學者的精彩講學，通過這種方式發現自身的差異，也學習了別人的長處，EMBA給了我理念的更新，拓展了思考的角度，讓我領會了多種不同心態下看問題的方式，我將它總結為：Passion（激情）、Proactive（主動）和Paradox thinking（逆向思維）；在課堂上采用大量的案例教學，我們從實踐中得到了真知；清華EMBA不僅使我學會了最新的經營理念和管理方法，更重要的是讓我的思想得到前所未有的升華并且讓我結識了使我終生受益的同學。” “看到他們，我在心中就萌生了這樣一個念頭，想為同學們搭建一個永久的校外交流的平臺；給同學們提供交流友情的空間，能夠經常坐到一塊溝通思想、交流經驗、共享資源、共創商機。每個人在這里都能夠充分整合自己的優勢資源，與其他人尋求互補互助，共同發展、共同進步。同時，開辟我EMBA的第二課堂讓我有更多的機會向成功人士學習。” 陳柳的想法得到了同學們的支持。以什么樣的形式打造這一平臺？她解釋說，“運作這么一個平臺必須要有很好的資金收益這個前提，有了良性的資金流做保障，那樣才會做久、做大，同學們才會有信心。”陳柳考察了北京多家俱樂部、會所，他們的經營模式在短期內能夠盈利的不多。通過綜合考察和比較優勢分析，進軍國內發展前景較好的高檔餐飲業的投資分析報告放在了幾位EMBA同學的辦公桌上，并得到了認同。 于是便有了今天的湘水同天餐飲管理公司和旗下投資的第一間酒店——粵海湘天大酒店。談到這里陳柳的眼中散發著激動的光芒“雖然粵海湘天目前只是一個高檔酒樓，但我希望把它營建成一個清華EMBA學友之間的心靈驛站。不單把粵海湘天看作一個就餐的場所，更是一個經驗交流、資源整合的平臺。在對這個酒樓設計之初，我就考慮到為EMBA同學提供一方沒有束縛的交流空間，專門設計了多功能的待客環境。粵海湘天不僅提供高檔的餐飲服務，更可以提供會議，慶典等多種服務。讓粵海湘天成為永久維系EMBA同學友情的平臺，這是一項很有意義的事業。同學都很支持我，證明了這是我們共同的心聲。在清華園的學習只是我們的起點，ＥＭＢＡ的學習只是我們相互了解的第一步，我們要在更大的時空里建立起更深的交流。” 打造中國餐飲業的“勞斯萊斯” 陳柳心中的一段清華情結衍生出現實中的湘水同天。正是這段清華情結，集合了包括來自當代集團、新恒基集團、綜藝集團等行業精英，他們的共同背景是清華首屆EMBA。在這樣一群精英人士的打造下，粵海湘天從立意之初，就有著凌絕頂的高遠，也注定了粵海湘天從成立的那天就定位在了國內餐飲業金字塔的尖峰。 首先，從選址開始。做房地產的幾位股東認為房地產如果想賣好價錢位置是關鍵。Location，location，地段是最重要的。定位是做高檔餐飲，必須要找一個綜合條件都很優越的地段，包括就餐的外部環境，周邊的商業氛圍等等。為此，陳柳走訪了京城最高檔的投資地段，又委托了多家地產經紀公司尋找黃金地段店址，選址歷時半年，最后決定把位置定在地處高端消費群體多，而高檔餐飲飯店較少的金融街上的國際投資大廈。西二環金融街國電集團總部—國際投資大廈C座二三層可謂是黃金地段，周邊的消費環境更是獨步京城。 “經營湘水同天的過程可以說是實踐我在清華的所學，所感，所悟的過程。”她說，“清華告訴我，凡事要做就要力爭做到更好。清華追求完美的精神使我受益匪淺。”陳柳對于粵海湘天經營管理中方方面面的要求非常嚴格。 管理層的搭建上，陳柳首先進行了專業化的管理配置，從公司經營策略、市場定位、產品策略及餐飲管理的每一個環節，都做到人品、學識、學歷、經驗、理論等并重選拔，尊重知識，尊重人才。 陳柳在挑選服務人員時有她的獨具慧眼。她深知一線員工是企業經營利潤的最大增長點，為了能提供最優質的服務，陳柳在員工選拔培訓上也可謂頗費心思。直接從旅游酒店管理學校招收剛畢業的學生，并把她們全部送到軍營集訓。她認為這些剛跨出學校大門、但勤奮好學的可愛孩子們可塑性非常強，能盡快的塑造成為體現湘水同天的經營理念和管理原則的服務人員。中級的管理人員都出自于高檔會所、星級酒店，保證了每一位顧客都能享受到國賓般的待遇。 對于就餐環境，陳柳更是別出心裁。發揮她的藝術天賦和早年經營畫廊的經驗。小到一束燈光照射的角度、餐碟餐盤的挑選，大到整個大堂、包間、SPA休閑間的布局設計，陳柳都咨詢專業設計人員、親歷親為跟進每項材料的選定。陳柳說“我們提出超五星級豪華會所式的經營理念。我們的環境首先要做到超五星級。不但要舒適，更要求高雅、溫馨。要最大限度滿足我們客人的身份和心理需求。” 陳柳專程從香港聘請了擁有法國皇家美食協會藍色勛章的特級大師林偉橋先生作為粵海湘天的行政總廚，并把其下的廚師隊伍整個請過來。陳柳多次強調說：“粵海湘天經營的是頂級粵菜和精品湘菜，最大優勢之一就是擁有國內最頂級的廚師隊伍和美食專家。菜肴不僅僅要在色香味上精益求精，更要對菜品的藝術化和健康角度考慮有不懈的追求。” 天底下做事最怕“認真”二字，所謂細節決定成敗，我對粵海湘天的每一件事都投入百分之百的責任和精力。” 陳柳受益于清華經管學院的辦學方針：“以我為主，博采眾長， 融合提煉，自成一家”。她借鑒了很多成功人士的經營餐飲業的成功經驗，博采眾長之余加上董事會成員的良好建議和創新思想，形成了粵海湘天自己的一套核心競爭力和經營優勢。 ?/P> 陳柳這樣概括她的核心競爭力：“我們有資金優勢，董事會成員多為企業集團的高層決策者，資金背景極其雄厚。董事會成員本身又是粵海湘天鎖定的高端目標消費群，董事們會在第一時間作為目標客戶中的一員對酒樓的設施、服務等提出需求意見。這就使粵海湘天隨時都能了解目標客戶心中的所思所想，以便隨時把握目標客戶的消費習慣和個性需求。擁有了專業化的服務團隊、豐富餐飲行業管理經驗的管理團隊、香港的皇家廚師班底，構成了粵海湘天豪華的人力資源配置。除了董事們本身擁有非常廣闊的人脈資源外，擁有清華EMBA強大的同學資源網絡，更為粵海湘天提供了不可忽視的支撐作用。這其中包括智力支持、財力支持、人脈支持和資訊支持等多方面的支持。” ?/P> 可以說，粵海湘天是清華大學首屆EMBA同學集體鍛造由陳柳親手打磨出來的一件工藝品。陳柳興奮的地談道，“我會投入全部身心、全部精力，讓粵海湘天成為餐飲行業中最專業最精致的品牌，為今后的長足發展奠定基礎。這是我的個人理想，也是董事會提出的要求。我們要把粵海湘天打造成中國餐飲業的‘勞斯萊斯’。” ?/P> 在事業中追求人生的更高境界 談起個人的工作經歷、成長過程，陳柳不無感慨。在投資創業這個俱樂部之前，受家庭背景的影響，從小就喜愛琴、棋、書畫這些中國傳統的藝術文化，多年經營著一間格調高雅的畫廊，在入讀清華EMBA時有幸加盟當代集團工作，能在這樣一個優秀的企業氛圍中工作學到了很多。從集團領導層到身邊的團隊成員，從工作狀態到敬業精神，她恪守著“嚴謹求實，淡泊名利”人生價值觀。清華EMBA同學們，堅韌不拔、百折不撓的進取精神鼓舞著她，面對當今瞬息萬變的資訊社會，面對眾多的市場機遇，敢于迎接挑戰，勇于承擔責任。克服困難、虛懷百納、持之以恒，成為陳柳做好事業的敬業準則。 “在清華就讀EMBA最大的感受是來自百年學府嚴謹學風的熏陶和來自各行業、各領域精英同學們對我潛移默化的影響。”陳柳一臉的敬慕。“班上同學平時特別謙虛低調，深入交談，發現他們每個人身上多年積累的豐富的經驗和閱歷，會帶給自己無窮的啟迪，往往不經意間的一句話就能使我產生極大的觸動，給自己企業的發展和未來的經營以及做人帶來意想不到的收獲、碰撞出智慧的火花。”所以她把EMBA同學之間的關系描述為：“EMBA同學之間更多的還是互相學習，相互幫助，取長補短，共同進步的關系。通過這兩年的學習，還有與同學們的朝夕相處，我把我在清華EMBA的收獲總結為三點：心胸更寬廣，視野更開闊，目標更高遠。” 談起湘水同天今后的發展，陳柳的臉上滿是激動的神色：“湘水同天確立了未來3—5年的企業發展目標和經營策略，要走連鎖經營路線，樹立最終成功上市的遠大目標。今后的路不會是一馬平川，但我會全力以赴。我相信每個成功人士都經歷過坎坷和挫折。他們之所以能夠成功，關鍵在于有堅韌的意志和良好的工作作風。要知道我們每做一個重大決策都是通過非常詳實的社會調查、同行業朋友提供的各種資訊綜合分析得出的結論，在執行過程中還有優良的管理團隊。我自認為是創業型的人，喜歡做些沒做過的事情，骨子里干任何工作都有種激情，只要認定目標我會堅定不移的走下去。我對粵海湘天的未來充滿信心，對湘水同天的發展充滿信心。” 后記：粵海湘天三層VIP區拐角處有一個柜子，上面擺滿了手工燒制的杯子，仔細觀察就能發現，每一個杯子上都精心刻上了同學的名字，陳柳介紹說，這是她特地為這些EMBA同學們準備的，只要他們來到粵海湘天大酒店，就為他們奉上這獨一無二的個性化享受。有創意又體現了個性化服務，真是一個好主意！或許，粵海湘天在諾大的北京城里只是彈丸之地，于陳柳而言，這卻是她精心經營的天地，我們也相信，匯集眾家之長的陳柳和粵海湘天必將創造自己的海藍云天。