她的臉上總是洋溢著親切的微笑，她的舉止總是在職業(yè)化中透著得體而高貴的氣質(zhì)，和她交談總是有如沐春風(fēng)之感，在粵海湘天，我見到了身著職業(yè)裝的陳柳。她成熟干練的臉上洋溢著謙和的微笑，動人的眼中充滿著激情與活力。在三層VIP包間里，在遙遠悠揚的小提琴曲伴奏下，陳柳興致勃勃地談起她就讀的EMBA和同學(xué)們，談起她的湘水同天餐飲管理有限公司及其旗下的粵海湘天大酒店。
建構(gòu)心靈的驛站
兩年前，陳柳踏進清華園，出現(xiàn)在她眼前的不只是清華古樸的建筑，還有一群出色的同學(xué)們。“選擇在清華讀EMBA是我平生最有價值的一次投資。”陳柳談到在清華的學(xué)習(xí)，“在匯集著來自國企、外企、民營企業(yè)的學(xué)員們共同組成的學(xué)習(xí)平臺上進行思想碰撞，聆聽清華園里著名學(xué)者的精彩講學(xué)，通過這種方式發(fā)現(xiàn)自身的差異，也學(xué)習(xí)了別人的長處，EMBA給了我理念的更新，拓展了思考的角度，讓我領(lǐng)會了多種不同心態(tài)下看問題的方式，我將它總結(jié)為：Passion（激情）、Proactive（主動）和Paradox thinking（逆向思維）；在課堂上采用大量的案例教學(xué)，我們從實踐中得到了真知；清華EMBA不僅使我學(xué)會了最新的經(jīng)營理念和管理方法，更重要的是讓我的思想得到前所未有的升華并且讓我結(jié)識了使我終生受益的同學(xué)。”
“看到他們，我在心中就萌生了這樣一個念頭，想為同學(xué)們搭建一個永久的校外交流的平臺；給同學(xué)們提供交流友情的空間，能夠經(jīng)常坐到一塊溝通思想、交流經(jīng)驗、共享資源、共創(chuàng)商機。每個人在這里都能夠充分整合自己的優(yōu)勢資源，與其他人尋求互補互助，共同發(fā)展、共同進步。同時，開辟我EMBA的第二課堂讓我有更多的機會向成功人士學(xué)習(xí)。”
陳柳的想法得到了同學(xué)們的支持。以什么樣的形式打造這一平臺？她解釋說，“運作這么一個平臺必須要有很好的資金收益這個前提，有了良性的資金流做保障，那樣才會做久、做大，同學(xué)們才會有信心。”陳柳考察了北京多家俱樂部、會所，他們的經(jīng)營模式在短期內(nèi)能夠盈利的不多。通過綜合考察和比較優(yōu)勢分析，進軍國內(nèi)發(fā)展前景較好的高檔餐飲業(yè)的投資分析報告放在了幾位EMBA同學(xué)的辦公桌上，并得到了認同。
于是便有了今天的湘水同天餐飲管理公司和旗下投資的第一間酒店——粵海湘天大酒店。談到這里陳柳的眼中散發(fā)著激動的光芒“雖然粵海湘天目前只是一個高檔酒樓，但我希望把它營建成一個清華EMBA學(xué)友之間的心靈驛站。不單把粵海湘天看作一個就餐的場所，更是一個經(jīng)驗交流、資源整合的平臺。在對這個酒樓設(shè)計之初，我就考慮到為EMBA同學(xué)提供一方?jīng)]有束縛的交流空間，專門設(shè)計了多功能的待客環(huán)境。粵海湘天不僅提供高檔的餐飲服務(wù)，更可以提供會議，慶典等多種服務(wù)。讓粵海湘天成為永久維系EMBA同學(xué)友情的平臺，這是一項很有意義的事業(yè)。同學(xué)都很支持我，證明了這是我們共同的心聲。在清華園的學(xué)習(xí)只是我們的起點，ＥＭＢＡ的學(xué)習(xí)只是我們相互了解的第一步，我們要在更大的時空里建立起更深的交流。”
打造中國餐飲業(yè)的“勞斯萊斯”
陳柳心中的一段清華情結(jié)衍生出現(xiàn)實中的湘水同天。正是這段清華情結(jié)，集合了包括來自當(dāng)代集團、新恒基集團、綜藝集團等行業(yè)精英，他們的共同背景是清華首屆EMBA。在這樣一群精英人士的打造下，粵海湘天從立意之初，就有著凌絕頂?shù)母哌h，也注定了粵海湘天從成立的那天就定位在了國內(nèi)餐飲業(yè)金字塔的尖峰。
首先，從選址開始。做房地產(chǎn)的幾位股東認為房地產(chǎn)如果想賣好價錢位置是關(guān)鍵。Location，location，地段是最重要的。定位是做高檔餐飲，必須要找一個綜合條件都很優(yōu)越的地段，包括就餐的外部環(huán)境，周邊的商業(yè)氛圍等等。為此，陳柳走訪了京城最高檔的投資地段，又委托了多家地產(chǎn)經(jīng)紀公司尋找黃金地段店址，選址歷時半年，最后決定把位置定在地處高端消費群體多，而高檔餐飲飯店較少的金融街上的國際投資大廈。西二環(huán)金融街國電集團總部—國際投資大廈C座二三層可謂是黃金地段，周邊的消費環(huán)境更是獨步京城。
“經(jīng)營湘水同天的過程可以說是實踐我在清華的所學(xué)，所感，所悟的過程。”她說，“清華告訴我，凡事要做就要力爭做到更好。清華追求完美的精神使我受益匪淺。”陳柳對于粵海湘天經(jīng)營管理中方方面面的要求非常嚴格。
管理層的搭建上，陳柳首先進行了專業(yè)化的管理配置，從公司經(jīng)營策略、市場定位、產(chǎn)品策略及餐飲管理的每一個環(huán)節(jié)，都做到人品、學(xué)識、學(xué)歷、經(jīng)驗、理論等并重選拔，尊重知識，尊重人才。
陳柳在挑選服務(wù)人員時有她的獨具慧眼。她深知一線員工是企業(yè)經(jīng)營利潤的最大增長點，為了能提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，陳柳在員工選拔培訓(xùn)上也可謂頗費心思。直接從旅游酒店管理學(xué)校招收剛畢業(yè)的學(xué)生，并把她們?nèi)克偷杰姞I集訓(xùn)。她認為這些剛跨出學(xué)校大門、但勤奮好學(xué)的可愛孩子們可塑性非常強，能盡快的塑造成為體現(xiàn)湘水同天的經(jīng)營理念和管理原則的服務(wù)人員。中級的管理人員都出自于高檔會所、星級酒店，保證了每一位顧客都能享受到國賓般的待遇。
對于就餐環(huán)境，陳柳更是別出心裁。發(fā)揮她的藝術(shù)天賦和早年經(jīng)營畫廊的經(jīng)驗。小到一束燈光照射的角度、餐碟餐盤的挑選，大到整個大堂、包間、SPA休閑間的布局設(shè)計，陳柳都咨詢專業(yè)設(shè)計人員、親歷親為跟進每項材料的選定。陳柳說“我們提出超五星級豪華會所式的經(jīng)營理念。我們的環(huán)境首先要做到超五星級。不但要舒適，更要求高雅、溫馨。要最大限度滿足我們客人的身份和心理需求。”
陳柳專程從香港聘請了擁有法國皇家美食協(xié)會藍色勛章的特級大師林偉橋先生作為粵海湘天的行政總廚，并把其下的廚師隊伍整個請過來。陳柳多次強調(diào)說：“粵海湘天經(jīng)營的是頂級粵菜和精品湘菜，最大優(yōu)勢之一就是擁有國內(nèi)最頂級的廚師隊伍和美食專家。菜肴不僅僅要在色香味上精益求精，更要對菜品的藝術(shù)化和健康角度考慮有不懈的追求。”
天底下做事最怕“認真”二字，所謂細節(jié)決定成敗，我對粵海湘天的每一件事都投入百分之百的責(zé)任和精力。” 陳柳受益于清華經(jīng)管學(xué)院的辦學(xué)方針：“以我為主，博采眾長，
融合提煉，自成一家”。她借鑒了很多成功人士的經(jīng)營餐飲業(yè)的成功經(jīng)驗，博采眾長之余加上董事會成員的良好建議和創(chuàng)新思想，形成了粵海湘天自己的一套核心競爭力和經(jīng)營優(yōu)勢。
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陳柳這樣概括她的核心競爭力：“我們有資金優(yōu)勢，董事會成員多為企業(yè)集團的高層決策者，資金背景極其雄厚。董事會成員本身又是粵海湘天鎖定的高端目標消費群，董事們會在第一時間作為目標客戶中的一員對酒樓的設(shè)施、服務(wù)等提出需求意見。這就使粵海湘天隨時都能了解目標客戶心中的所思所想，以便隨時把握目標客戶的消費習(xí)慣和個性需求。擁有了專業(yè)化的服務(wù)團隊、豐富餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗的管理團隊、香港的皇家廚師班底，構(gòu)成了粵海湘天豪華的人力資源配置。除了董事們本身擁有非常廣闊的人脈資源外，擁有清華EMBA強大的同學(xué)資源網(wǎng)絡(luò)，更為粵海湘天提供了不可忽視的支撐作用。這其中包括智力支持、財力支持、人脈支持和資訊支持等多方面的支持。”
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可以說，粵海湘天是清華大學(xué)首屆EMBA同學(xué)集體鍛造由陳柳親手打磨出來的一件工藝品。陳柳興奮的地談道，“我會投入全部身心、全部精力，讓粵海湘天成為餐飲行業(yè)中最專業(yè)最精致的品牌，為今后的長足發(fā)展奠定基礎(chǔ)。這是我的個人理想，也是董事會提出的要求。我們要把粵海湘天打造成中國餐飲業(yè)的‘勞斯萊斯’。”
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在事業(yè)中追求人生的更高境界
談起個人的工作經(jīng)歷、成長過程，陳柳不無感慨。在投資創(chuàng)業(yè)這個俱樂部之前，受家庭背景的影響，從小就喜愛琴、棋、書畫這些中國傳統(tǒng)的藝術(shù)文化，多年經(jīng)營著一間格調(diào)高雅的畫廊，在入讀清華EMBA時有幸加盟當(dāng)代集團工作，能在這樣一個優(yōu)秀的企業(yè)氛圍中工作學(xué)到了很多。從集團領(lǐng)導(dǎo)層到身邊的團隊成員，從工作狀態(tài)到敬業(yè)精神，她恪守著“嚴謹求實，淡泊名利”人生價值觀。清華EMBA同學(xué)們，堅韌不拔、百折不撓的進取精神鼓舞著她，面對當(dāng)今瞬息萬變的資訊社會，面對眾多的市場機遇，敢于迎接挑戰(zhàn)，勇于承擔(dān)責(zé)任。克服困難、虛懷百納、持之以恒，成為陳柳做好事業(yè)的敬業(yè)準則。
“在清華就讀EMBA最大的感受是來自百年學(xué)府嚴謹學(xué)風(fēng)的熏陶和來自各行業(yè)、各領(lǐng)域精英同學(xué)們對我潛移默化的影響。”陳柳一臉的敬慕。“班上同學(xué)平時特別謙虛低調(diào)，深入交談，發(fā)現(xiàn)他們每個人身上多年積累的豐富的經(jīng)驗和閱歷，會帶給自己無窮的啟迪，往往不經(jīng)意間的一句話就能使我產(chǎn)生極大的觸動，給自己企業(yè)的發(fā)展和未來的經(jīng)營以及做人帶來意想不到的收獲、碰撞出智慧的火花。”所以她把EMBA同學(xué)之間的關(guān)系描述為：“EMBA同學(xué)之間更多的還是互相學(xué)習(xí)，相互幫助，取長補短，共同進步的關(guān)系。通過這兩年的學(xué)習(xí)，還有與同學(xué)們的朝夕相處，我把我在清華EMBA的收獲總結(jié)為三點：心胸更寬廣，視野更開闊，目標更高遠。”
談起湘水同天今后的發(fā)展，陳柳的臉上滿是激動的神色：“湘水同天確立了未來3—5年的企業(yè)發(fā)展目標和經(jīng)營策略，要走連鎖經(jīng)營路線，樹立最終成功上市的遠大目標。今后的路不會是一馬平川，但我會全力以赴。我相信每個成功人士都經(jīng)歷過坎坷和挫折。他們之所以能夠成功，關(guān)鍵在于有堅韌的意志和良好的工作作風(fēng)。要知道我們每做一個重大決策都是通過非常詳實的社會調(diào)查、同行業(yè)朋友提供的各種資訊綜合分析得出的結(jié)論，在執(zhí)行過程中還有優(yōu)良的管理團隊。我自認為是創(chuàng)業(yè)型的人，喜歡做些沒做過的事情，骨子里干任何工作都有種激情，只要認定目標我會堅定不移的走下去。我對粵海湘天的未來充滿信心，對湘水同天的發(fā)展充滿信心。”
后記：粵海湘天三層VIP區(qū)拐角處有一個柜子，上面擺滿了手工燒制的杯子，仔細觀察就能發(fā)現(xiàn)，每一個杯子上都精心刻上了同學(xué)的名字，陳柳介紹說，這是她特地為這些EMBA同學(xué)們準備的，只要他們來到粵海湘天大酒店，就為他們奉上這獨一無二的個性化享受。有創(chuàng)意又體現(xiàn)了個性化服務(wù)，真是一個好主意！或許，粵海湘天在諾大的北京城里只是彈丸之地，于陳柳而言，這卻是她精心經(jīng)營的天地，我們也相信，匯集眾家之長的陳柳和粵海湘天必將創(chuàng)造自己的海藍云天。
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