前不久，成都“譚魚頭”在臺灣的第三家連鎖經營店正式簽約高雄，新加坡、澳大利亞店正在愉快洽談中。這是譚長安欲將四川火鍋“煮沸”世界，實施全球布局的戰略開端。
從1996年創辦初期營業面積不足300平方米的小店，到1998年進軍京城、1999年在全國廚師節稱雄，再到2001年的全國餐飲業排名15位、全國連鎖百強，再到后來在臺灣和香港的先后面市。“譚魚頭”一路走來，秉承“一鍋紅艷，煮沸人間”的文化理念，在發展中摸索、在摸索中跨越，譚長安以他超人的膽略與智慧，朝著他“把不太可能的(事情)變成可能”，“在全球任何一個有需求的地方開店”的目標邁進。
據悉，譚長安已聯絡川內兩家著名飲食投資財團，準備以譚魚頭為首籌資3億元在全國各級城市建立四川特色連鎖小吃店。目前北京、上海、成都等主流城市的營業店已基本建成，國內其它城市的食客也有望在年內，不出家門就可以品嘗到來自四川的特色名小吃。這將是譚長安“雄”起的又一輪餐飲“革命”。時刻不忘創新，時刻不忘突破。這只是譚長安創業的基點，在國內成功洗牌之后，尋求世界性的突破與超越也是理所應當。
一個不安分的人
1996年，從部隊轉業的譚長安在安置單位四川航空公司上班一個星期，就主動放棄當時許多人夢寐以求的“鐵飯碗”，自己籌資數萬元在成都百花潭租了個200多平方米的店面，開了家“譚魚頭”火鍋店。當時的四川火鍋因為受“泔水油”事件影響，少部分人的不道德行為造成了大家對整個行業的非議，這是四川特色火鍋的不幸。譚長安適時出馬，創辦初期，“譚魚頭”就亮出“健康、環保、味道”的尚方寶劍，把生命健康放在第一位，生態意識居其次，然后才是服務特色。
譚長安說，四川火鍋的歷史悠久，它獨一無二的可人特色歷來為世人稱道，如果不顧消費者健康利益，貪圖眼前利潤，這種企業是不可能長久的，更不要說發展壯大。“譚魚頭”火鍋之所以自開業以來就備受青睞，最重要的是，我們在精益求精地獨創火鍋特色以外，嚴格原材料進貨渠道、嚴查服務員衛生健康、嚴保顧客放心消費。因為有了完善的品質保障，有了先進務實的管理理念，“譚魚頭”的大跨越發展也是理所當然。
1998年，“譚魚頭”火鍋在北京開設其在川外的首家分店，開始了它連鎖經營的發展方向。
2002年，“譚魚頭”與臺灣制罐工業股份有限公司簽訂合作協議，投資3000萬元打造臺灣“譚魚頭”。同年，“譚魚頭”全國連鎖店實現營業總額5.18億元。
2003年7月19日，“譚魚頭”香港店開業，“譚魚頭”海外市場營運總部同時在香港成立。“譚魚頭”正式邁出了它海外擴張最關鍵的戰略步伐。
企業做大了，信用就顯得尤為重要。譚長安介紹，1998年6月，“譚魚頭”走出四川，在全國各地開設連鎖店，以平均每年300%的速度飛速發展，先后在成都、北京、上海、廣州、臺灣、香港等全國五十余個大中城市擁有100余家連鎖店。目前，“譚魚頭”在全國主流城市可謂家喻戶曉，但對于相對敏感的飲食業，沒有絕對的社會信用度很難做到今天的規模。“譚魚頭”做到了，不僅僅在于服務的優質，更因為“譚魚頭”的定位始終把消費者和社會的利益作為企業發展的前提。
成績不屬于一個人
今年4月，上海交通大學和美國哥倫比亞大***合主辦“2007國際品牌(中國)高峰論壇”，“譚魚頭”獲得了“杰出品牌創新獎”。后來又被授“中國川菜暢銷品牌”、“四川省優勢餐飲企業”殊榮。譚長安強調，所有的企業榮譽都離不開每一個譚魚頭人的辛勤努力。任何企業的發展壯大，都不是靠幾個人可以實現的。“譚魚頭”的成功關鍵除了企業主的決策主因，還在于大家對工作的認同和操守。
從2001年10月獲得“全國十佳餐飲連鎖企業”開始，“譚魚頭”就一直以高起點高標準來嚴格要求自己。在“中國餐飲百強”、“中國連鎖百強”、“中國名火鍋”、“中國商業名牌企業”等各類國家級獎項接連不斷的背后，是“譚魚頭”的名氣廣為人知。
據四川省經濟委員會李先生介紹，“譚魚頭”在2001年4月成立成都譚魚頭投資股份有限公司，注冊資本5451萬元。擁有食品研究所、烹飪學院、物流、配送中心等全資子公司，擁有員工8000余人，年銷售額5億多元人民幣，公司品牌無形資產價值8億元人民幣，是四川省最大規模的股份制餐飲企業之一。
2004年“譚魚頭”在全國范圍建立龐大的綠色生態園區，包括無污染的辣椒、花椒和魚頭，其中譚魚頭生態辣椒已經被指定為四川省惟一“出口免檢”辣椒。2006年初在四川省大邑縣投資1億元人民幣打造新型農業產業基地。
“譚魚頭”連鎖店在香港的成功開業，將是四川企業進軍香港并通過香港走向世界的典范。香港特區政府駐成都辦主任陸仿真見證過譚魚頭在香港的發展，對此評價很高。早在2004年，譚魚頭就成功引進香港“喜記”避風塘炒辣蟹在成都和北京設店，為兩地實施“引進來、走出去”經濟發展戰略做出貢獻。多年來，譚魚頭一直被四川省政府推薦作為特色火鍋唯一代表，參加在港澳等地區舉辦的政府間經貿合作(發展)推介會，在各地塑造了四川特色火鍋的良好形象。
現在，國內市場已經不能滿足譚長安的挑戰欲望。今年香港將新增兩家分店，新加坡和澳大利亞等地的分店也將開門營業，目前有關工作正在愉快進行中。相信離“在全球任何一個有需求的地方開店”的終極目標不會太遠。
譚長安，男，漢族，1963年4月出生，四川平昌縣人。研究生學歷，高級經濟師，中***員。1980年高中畢業后入伍，在云南省文山軍分區通信營無線電連服役。1984年參加對越反擊作戰，由于作戰勇敢、戰績突出加入中國共產黨。服役期間多次立功并受上級通令嘉獎。
1996年從部隊轉業，創辦譚魚頭公司。2001年成立成都譚魚頭投資股份有限公司，任董事長、總經理，并任黨支部書記，同時兼任四川省烹飪專科學校客座教授。2002年起任四川省委政研室特約研究員、四川烹飪協會副會長、成都餐飲同業公會副會長、中國連鎖經營協會副主任委員，獲中國烹飪協會“全國餐飲業優秀企業家”、“中國著名企業策劃家”稱號；同年當選“四川十大財經風云人物”、“成都市十佳青年創新企業帶頭人”，獲“四川省經營管理成就獎”，被中華愛國工程聯合會授予“愛國人士”的稱號。
2004年榮獲“成都市優秀企業家”稱號，并被中共成都市委、成都市人民政
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