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在以色列，葡萄酒文化與世界葡萄酒一樣淵遠流長。以色列是世界上生產葡萄酒歷史最悠久的國度之一，《圣經》記載4000多年前，挪亞曾在這里種葡萄和釀酒，早在兩千多年前，以色列這片土地上就有著相當規(guī)模的葡萄酒產業(yè)。位于以色列中部的卡梅爾酒莊(Carmel酒莊)便是以色列最大的也是最早的酒莊。成立于1882年的卡梅爾酒莊歷經一百多年的發(fā)展，不僅已經成為了以色列國際化的知名酒莊，以色列獨特的KOSHER認證讓卡梅爾葡萄酒的品質走向極致，其中一項規(guī)定七年一次的休耕制度更是讓人備加推崇。