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辟谷（又寫作闢穀，英文：inedia、breatharianism），意為“吸食空氣”。辟谷者稱作inediate或breatharian）是道教中的道士用飲食來修身的一種方法，通常在辟谷期間，不吃任何食物、只喝水，但是要搭配調節氣脈，須做太極、瑜伽、禪定，才能保證身體沒有饑餓感。另外，在除了中國道教區域的全世界各地很多的宗教中也存在相似的修身方法，比如藏傳佛教、印度教；最后，基督教和伊斯蘭教也有要求辟谷的特殊時期（伊斯蘭齋月和基督教的禁食）。

辟谷淵源

“辟谷”源自道家養生中的“不食五谷”，是古人常用的一種養生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又稱：卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧……等。辟谷最早的記載源自《莊子·逍遙游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風飲露，乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外......”，作為一種延年益壽的養生法則，辟谷在很多古書典籍中也有記載。

傳統的辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種主要類型：

    “服氣辟谷”主要是通過絕食、調整氣息（呼吸）的方式來進行。

    “服藥辟谷”則是在不吃主食（五谷）的同時，通過攝入其他輔食（堅果、中草藥、每天一顆紅棗等），對身體機能進行調節。