我舉個通俗的例子：這里有一堆垃圾，有垃圾的地方自然會有蒼蠅，但這并不表示說，是蒼蠅制造了垃圾。而以前我們認為蒼蠅就是病因，然后趕快發明一種化學武器出來，將蒼蠅消滅掉；殺死蒼蠅以后，垃圾里又跑出蚊子，我們又趕快把蚊子消滅掉；之后，垃圾里又跑出蟑螂，殺死蟑螂，垃圾里又會跑出老鼠，總而言之，是永無止境的。因為真正的原因并不在于蒼蠅、蚊子，而在于這堆垃圾。得到健康的關鍵是要把垃圾消滅掉。所以現在的科學家開始研究基礎免疫學。免疫系統涉及不計其數的細胞、特殊物質及器官之間的高度紛繁復雜的相互作用。它隨時處于戰備狀態，能夠預防疾病，并能明確地知道應該什么時候、在哪里、怎樣采取適當行動摧毀入侵的物質，而不會傷害人體其他細胞。任何藥物也無法取代人體內與生俱來的、兼具防御和修復雙重功能的免疫系統。認識我們的免疫系統免疫系統最重要的功能是清除體內各種垃圾。舉個例子，紅細胞的壽命只有120天，之后，就會死去變成垃圾，這就需要自身的免疫系統把它清除。我曾受邀于美國最大的一個醫學研究機構。在和科學家們一起討論的時候，得到一個統一的結論，99％的疾病都和免疫系統失調有關。當然有的疾病和免疫系統疾病無關，如基因、遺傳類的疾病。以前，我們對免疫學沒有這么重視，一直認為還是化學藥物的作用比較強，治病效果比較明顯。有人會說，既然免疫系統這樣強，為什么還要用化學藥品呢？事實上，免疫系統的功能本身是很強的，但正是由于化學藥品的副作用而使免疫系統的功能下降。我曾經做過10年的癌癥研究，看到許多被醫生宣布只有兩三個星期可以活的病人，過了幾年以后，又回來找我們，奇妙的是，我們居然已經發現不到任何癌細胞的存在。這種藥物無法治愈的疾病，我們的自身免疫系統卻會將其治愈，這就證明，自身的免疫力是比化學藥品要強的。過去，我們沒有認識到化學藥品的副作用會那么大。到了如今，美國醫學會不得不警告所有醫學人員：醫生的責任不在于開藥單，而在于其指導的職責，他有責任告訴病人藥品進入人體后，會有什么樣的功能，會帶來什么樣的副作用。90％的感冒是由病毒引起的，但人們往往習慣向醫生索要僅有抗菌作用的抗生素。所以美國醫學會發出通知，醫生不可以隨意給病人開抗生素，除非已做過實驗檢查，證實其感冒是由細菌引起的。醫生如果違反這一規定的話，其行醫資格可能被吊銷。據美國醫學統計報告，美國每年有960萬人因為服用化學藥品而必須住院；每年有2.8萬人因服用一種心臟病藥而死于心臟病；每年有3300人因為吃了治關節炎的藥物而死亡（而原來人們想不出關節炎和死亡有什么關系）；每年有16.3萬人因藥物的副作用而導致大腦記憶力衰退；有3.8萬人得了老年癡呆癥；有2.8萬人因藥品而導致骨質疏松癥。總而言之，這個統計結果還是非常保守的，有很多醫院不在調查之列，實際情況只會更為嚴重。
從微觀角度來看免疫系統，自身的免疫系統就像一個軍隊，里面有空軍、海軍、陸軍各類軍人，一旦有敵人侵入身體，就會將其消滅掉。
在免疫系統里幾個最重要的器官
骨髓生產各類血細胞。從骨髓里產生的細胞，會被送到胸腺里。
胸腺就像一個訓練營，兒童時期，沒有訓練出足夠的軍隊，所以很容易胸腺腫大。當人慢慢長大以后，訓練出一批“軍人”后，胸腺慢慢萎縮下來，但并不表示它沒有功能了。
扁桃腺也是免疫系統的一部分，不應輕意地被割掉。
脾臟里面有很多V細胞，產生各類抗體。當人感冒或小孩注射疫苗以后，脾臟會稍微地腫大，這是很自然的現象，它是在拼命地生成武器來抵御外來的敵人。
淋巴就像一個過濾器，將所有的敵人集中起來，然后免疫細胞就會將其消滅。所以，感冒時淋巴摸起來會硬硬的，這說明身體里的免疫系統正在打仗，感冒過后，就會自然而然軟下去了。
盲腸是免疫系統很重要的一部分，抵抗下腹部各種各樣的感染。
血液里的白細胞都是免疫細胞。白細胞分為兩大類，第一類稱為T細胞，另一類稱為V細胞。V細胞功能在于產生各種抗體，而這相當于軍隊里的武器、子彈。有戰爭，就會有死亡的軍人，就必須將死亡的細胞清除。這就需要依賴我們胸腺訓練出來的一批細胞。
對“死亡之吻”的研究我在研究癌癥的過程中，并沒有發現任何的藥物、化療、電療能夠真正治療癌癥。化療只是賭博，成功率在1％左右，用作化療的藥品無法識別哪一個細胞是癌細胞，哪一個細胞是身體里的好細胞。所以我最終放棄研究這些化學藥品，而轉向研究免疫細胞中一個被稱為“死亡之吻”的細胞。這個細胞一接觸癌細胞，癌細胞就破裂了，被消滅掉了。
免疫學是一門非常年輕的科學，是有待研究的科學。沒有任何一種化學藥物能夠代替免疫系統，也不可以用化學藥物來刺激免疫系統，否則可能會造成各種副作用。既然不能用化學藥品來提升免疫系統，那么只能依靠“營養”。
人體的三道防線
免疫器官對人體至關重要
免疫學是一門新學科。在美國，我是第一批的免疫學家，在這之前根本就沒有人學習免疫學，對免疫的了解僅限于各種疫苗而已。但如今免疫學已經變成一門很受重視的學科了。舉幾個例子，在1960年以前，我們甚至不知道胸腺的功能，認為胸腺是一個沒有用的器官。而根據后來的跟蹤調查發現，所有胸腺被毀的人都得了癌癥，因為他們喪失了最重要的免疫器官；現在很多人認為扁桃體沒有用，就把它割了；有些人在做手術時，順便將盲腸割掉了，認為可以預防盲腸炎。可是您知道嗎？盲腸是由免疫細胞充塞而成的，能夠抵抗各類的感染。如果有人認為可以用摘掉某些器官的方法來預防疾病的話，那么是否可以用割掉心臟的方法來預防心臟病呢？實際上，如果您的免疫系統不工作的話，您只有24小時可以活。營養來自于完整的食物
談到營養，每一個人對營養的定義是不一樣的。我有一位很要好的女朋友，她每天給她的兒子兩個雞蛋，兩個雞腿，兩杯牛奶，如果兒子沒有吃下這些東西，她會很著急。我問她，為什么要給孩子吃這么多肉類呢？她說，因為孩子身體不好，別人一感冒，他就感冒，別人一咳嗽，他就咳嗽。我對她說，肉類并不代表營養。當人們吃到很多肉類，身體里就會產生荷爾蒙，整個免疫系統就會下降。在美國，以前小學里有一個食品金字塔量表，它把最重要的營養劃為肉類、牛奶制品，如今，這個量表已經被禁用了。研究發現這種教導導致今天美國各種癌癥、心臟病不斷地上升。
關于牛奶的問題。牛奶和人奶是完全不一樣的蛋白質，人類只能消化50％的牛奶蛋白質，消化吸收90％的母奶蛋白質。有一部分人喝牛奶會肚子痛，喝母奶則不，因為其蛋白質不同。一只小牛生下來以后大約90磅，而兩年以后大約成長到1000磅；人生下來是8磅，而十幾年才成長到100多磅。換言之，我們是屬于不同種類的，所需的營養也是不一樣的。牛奶里含有很多的荷爾蒙，它可以刺激小牛快速地成長，但這種荷爾蒙到孩子身體里面，會產生不同的效果。現在已有研究表明，牛奶會阻止小孩大腦的發育。
關于咖啡的問題。兩種咖啡，一種沒有咖啡因，一種有，喝哪一種好呢？不要多喝有咖啡因的咖啡，因為它會加速中樞神經系統的刺激，也有實驗報告表明，它會制造皺紋；但是沒有咖啡因的咖啡更不能喝，因為將咖啡因從咖啡中提取出來需要一種化學藥品，而這種藥品是致癌藥品，美國衛生局已禁止使用了。所以，問題并不在于咖啡因的好壞，而在于咖啡因是如何被提取的。同理，我們不是說維生素不好，而關鍵在于維生素是如何提取出來的。維生素與營養的關系
芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗，可以說是比較公正的實驗，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試，長達5-8年時間。分為兩組，一組是吸煙的人，讓他們每天吃維生素A和維生素E；另外一組的人員什么都沒有吃。過了5年、8年，吃維生素A和維生素E的這組人員死于癌癥的比例要比另一組高出18％。更重要的一點，吃維生素E的人得心臟病、死于心臟病的人要高出另一組50％。當科學家聽到這個消息的時候，真是很羞愧。一直以來，所有科研工作者在小型實驗里面得到的結論，都是維生素E可以防止血管硬化，防止心臟病，這么大的實驗，為什么會得出一個相反結論呢？
美國的衛生局研究報告表明，當維生素C存在于橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌癥。當維生素C離開橘子后，能制造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌癥。對于這個問題，我把它看得很簡單。我認為，橘子是自然生成的，維生素C是人造的，人造的不可能比自然的要好。我們根本沒有能力創造一個橘子或蕃茄出來。蕃茄里面含有一萬多種營養素，這些營養素是什么我們都還搞不清楚，哪里來的智慧和權力對大眾說，里面最重要的是維生素呢？所以一個完整的食品才代表著真正的營養。
美國衛生局希望把所有的維生素制品列為藥品，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當會帶來很多副作用。美國有3萬多兒童，因服用維生素而出現中毒的現象。小孩吃下過量的維生素，血液里的鐵質就會上升，就比較容易得癌癥；過食維生素E會造成關節炎；過食維生素D會造成肝功能的損傷。結論一個人經過化療，免疫系統需要一年的時間才能恢復正常，但給他比較有營養的植物的話，免疫系統6個月以后就恢復正常了。一系列的研究報告表明，免疫系統和植物營養是分不開的。
人的健康不是一天就會得到，疾病也是一樣。要得癌癥也很不容易，人體里必須有100多種錯誤，才會產生一個癌細胞。我們的生命就像一棵小樹，需要精心地澆灌、呵護才會茁壯起來。這里，我談三點重要的結論：
第一，營養。完整的植物，多種類的植物，代表著營養。人如果比較喜歡吃蔬果，少吃肉類，就會比較健康。美國現在提倡素食的漢堡，就是這個道理。
第二，保持一種很平靜的心情。因為一旦有壓力或生氣、緊張，半小時以內身體免疫功能就會下降。
第三，適當的運動和休息。很激烈的運動對身體是絕對沒有好處的。奧林匹克的運動模式是自我犧牲的一種表現。適當地休息，免疫系統在白天會比較弱一點，晚上的時候才做修補工作。舉個例子，兩個學生一個在運動讀書，一個在睡覺，旁邊有人咳嗽，哪個有可能被感染呢？當然是那個又運動又讀書的學生。
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