高鐵菜單近日更新 菜品選擇和價格檔次雙增多
蒙古餡餅、流亭豬蹄、膠東大饃……如果現在您登上高鐵動車組，除了盒飯，可以享用的美食又多了不少。
近日，中國鐵路總公司在全國動車組列車上統一推出了“中國鐵路餐飲”系列產品，希望能更好滿足旅客多樣化、個性化、高品質的旅行餐飲需求。
餐飲品種由300余種增加到400余種
最近，高鐵上開售熱干面，讓武漢鐵路局的高鐵菜單火了一把。
據武漢—北京西的G516次列車長佘桂寶介紹，動車新菜單很受旅客歡迎。目前最暢銷的是包子套餐，售價12元，包括兩個豬肉餡包子、一盒酸奶和一個鹵蛋。此外，10元的速食熱干面、15元的魚香肉絲套餐、25元的炸醬面、35元的蝦肉餛飩面賣得也很好。
高鐵上吃什么，一直是旅客熱議的話題。此次，中國鐵路總公司推出的“中國鐵路餐飲”系列產品，針對不同區域、不同季節、不同時段、不同消費需求，在原有快餐盒飯基礎上，研發推出包子、餃子、面條及多種富有地域特色的餐食，品種由原來的300余種增加到400余種，旅客選擇更加豐富。
菜品增加了，但最受歡迎的招牌菜都保留著。以濟南鐵路局的高鐵新菜單為例，高鐵營養套餐目前有四個菜系、37種產品，從15元至80元不等，其中就保留了最受旅客歡迎的招牌菜“青島大蝦營養套餐”。這份套餐創下近三年銷售55.8萬盒的紀錄，把飯盒連在一起，可以繞天安門廣場50圈。
菜品選擇多了，價格檔次也多了。“這次還推出了不少15元以下的餐食，滿足不同旅客需求。”中國鐵路總公司運輸局營運部副主任黃欣說。
推出互聯網特約定制服務，不上高鐵也能吃高鐵餐
這么多品種，飲食安全有保證嗎？
據武漢鐵路局介紹，高鐵食品全部為冷鏈供應，在工廠將食品烹熟后急速降溫冷卻，生產、包裝、運輸、銷售全過程低溫進行，最大限度保持食物的新鮮度和口感，而且不破壞飯菜的營養成分、不變色、不變味。當旅客有用餐需求時，利用微波爐進行適當加熱，約3—5分鐘即可出爐成品。
而且，高鐵餐食還有嚴格的管控體系。作為國內首個“高鐵中央廚房”，濟鐵旅服公司青島高鐵餐飲管理公司于2015年7月成功申辦了國際食品安全風險管理體系認證HACCP。這套最初用于保證美國宇航員食品安全的風險管控體系，現在也用來“守護”高鐵乘客了。
如果下了高鐵，還想吃高鐵餐怎么辦？現在“鐵老大”也試水“互聯網+”了，像青島高鐵餐飲管理公司就有微信公眾號，實行特約定制服務，接受旅游餐、團體餐、會議餐的訂制。據介紹，有些鐵路局還在研發手機APP客戶端的私人訂制系統，屆時，大家在家手指一點，就有高鐵餐送上門。
胡凱 孟立
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